Тарт зі спаржею і кисломолочним сиром — відкритий пісочний пиріг з кремовою начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 25 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Тарт зі спаржею та кисломолочним сиром — одна з тих страв, які однаково добре смакують теплими й охолодженими. Хрустка пісочна основа поєднується з ніжною сирною начинкою та молодою спаржею. Після випікання дай солоному тарту постояти щонайменше 5-10 хвилин перед нарізанням — так начинка стабілізується й шматочки краще триматимуть форму.
-
Готуємося до сезону: 14 корисних рецептів зі спаржею
До статті
Чим цікавий цей рецепт тарта зі спаржею і кисломолочним сиром
Тарт зі спаржею і кисломолочним сиром — відкритий пиріг у французькому стилі, у якому начинка запікається разом з основою з пісочного тіста.
Щоб основа вийшла хрусткою, після замішування обов’язково охолоди тісто в холодильнику приблизно 20 хвилин. Коли викладеш його у форму, постав ще на 10 хвилин у морозильну камеру або ще на 20 хвилин у холодильник. Це допоможе тісту не зменшитися під час випікання.
Ще один важливий крок — сліпе випікання основи. Спочатку випікай тісто без начинки, а вже потім додавай сирну масу та спаржу. Так основа залишиться хрусткою й не стане вологою через начинку. Якщо не хочеш готувати тісто самостійно, можна використати готову основу для тартів або листкове тісто.
Для начинки бери добре відціджений кисломолочний сир. Якщо він занадто вологий, загорни його в марлю й залиш на 20-30 хвилин, щоб стекла зайва сироватка. Завдяки цьому начинка буде більш ніжною та не виділить багато рідини під час випікання.
Якщо спаржі немає, її можна замінити обсмаженими грибами, молодим горошком, кабачками або запеченим гарбузом. До сирної начинки також можна додати трохи сметани або вершків — це зробить її ще ніжнішою. Якщо використовуєш вершки замість сметани, додай трохи лимонного соку, щоб збалансувати вершковий смак.
Подавай французький тарт самостійно або з простим зеленим салатом. Він також добре поєднується з молодою картоплею, приготованою на парі зеленою квасолею чи запеченими кабачками.
Особливості рецепта:
- використовуємо кисломолочний сир без зернистої текстури;
- спаржу додаємо сирою — вона доходить у духовці;
- тісто потребує попереднього охолодження;
- начинка без вершків, на основі яєць і сиру;
- тарт підходить для подачі теплим або охолодженим.
Рецепт тарту зі спаржею і кисломолочним сиром
Інгредієнти 12
У мисці змішай борошно та сіль. Додай холодне масло, нарізане кубиками, і перетри руками до крихти.
Додай яйце та холодну воду. Швидко заміси тісто, сформуй кулю, загорни в плівку й постав у холодильник на 20 хвилин.
Розкачай охолоджене тісто, виклади у форму для тарта, сформуй бортики. Наколи дно виделкою. Постав форму в духовку, розігріту до 180 °C, і випікай 10-12 хвилин до легкого підрум’янення.
Спаржу почисть, зріж тверді кінчики та наріж шматочками по 3-4 см. Кисломолочний сир розітри з яйцями до однорідності.
Додай до сирної маси тертий твердий сир, сіль, перець і перемішай. Виклади начинку на підпечену основу, зверху рівномірно розклади спаржу.
Запікай тарт 30-35 хвилин при 180 °C, доки начинка не схопиться.
Дай готовому тарту трохи охолонути перед нарізанням.
Готовий тарт можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею його можна трохи підігріти в духовці або подавати холодним. Якщо вибираєш другий варіант, дістань тарт із холодильника приблизно за 30 хвилин до подачі — за кімнатної температури сирна начинка стане ніжнішою, а смак більш виразним.
Спробуй тарт зі спаржею та кисломолочним сиром, а потім приготуй:
-
*ціна може змінюватися
Інші рецепти зі спаржею
