Креветки

Креветки — це ракоподібні з подовженим тілом і переважно плавальним способом пересування. Ці морепродукти вживали ще з давніх часів — рештки креветок, датовані 600 роком до нашої ери, були знайдені на південно-східному узбережжі Північної Америки, а глиняні посудини, прикрашені малюнками креветок, розшукали на руїнах Помпеї. У 3 столітті нашої ери грецький письменник Афіней писав у своїй літературній праці «Дейпнософісти»; «...з усіх видів риби найсмачніша молода креветка в фіговому листі». Креветки та інші молюски є одними з найпоширеніших харчових алергенів. Вони не є кошерними і тому заборонені в єврейській кухні.

Чим корисні креветки

Креветки багаті білком, є одним із найкращих харчових джерел йоду, що потрібен для належної роботи щитовидної залози та здоров’я мозку, та омега-3 жирних кислот. У них також міститься астаксантин, що не лише забарвлює морепродукти в червоний колір, але й запобігає пошкодженню клітин організму вільними радикалами, сприяє правильній роботі мозку та серця. Завдяки тому, що креветки є білковим продуктом, їх добре включати до здорового раціону. У них також багато селену, що здатен запобігати певним видам раку. Попри очевидну користь для здоров’я, фахівці не радять споживати креветки часто та у великих кількостях через високу кількість холестерину.

Яка енергетична цінність креветок

Креветки в основному складаються з білка і води. В середньому на 100 грам варених креветок припадає:

• Калорії: 99
• Жири: 0,3 грама
• Вуглеводи: 0,2 г
• Холестерин: 189 міліграм
• Натрій: 111 міліграм
• Білок: 24 грами

Що готувати з креветками

Коли ви купуєте свіжі креветки, варто переконатися, що їх панцир твердий та не має пошкоджень або гниття. Він має бути напівпрозорим і сірувато-зеленого, рожево-коричневого або світло-рожевого кольору. Сирі та варені креветки повинні мати м’який, «океанський» або солоний запах, але не «рибний» та аміачний. Креветки можна просто відварити в підсоленій воді та подати як закуску з улюбленим соусом, додати у вівсянку в парі з рисом та яйцем, приготувати тости з креветками та вершковим сиром, покласти їх до пасти, підсмажити на грилі або в паніровці. Також креветки добре поєднуються з іншими морепродуктами у різноманітних салатах, локшині, з ними можна приготувати роли або гункани, спринг-роли, рис, карі.

Коли купувати креветки

Креветки у замороженому та свіжому вигляді доступні у магазинах протягом всього року.