Креветки

Креветки – это ракообразные с удлиненным телом и преимущественно плавательным способом передвижения. Эти морепродукты употребляли еще с давних времен – остатки креветок, датированные 600 годом до нашей эры, были найдены на юго-восточном побережье Северной Америки, а глиняные сосуды, украшенные рисунками креветок, разыскали на развалинах Помпеи. В 3 веке нашей эры греческий писатель Афиней писал в своем литературном труде «Дейпнософисты» ; «…из всех видов рыбы самая вкусная молодая креветка в фиговом листе». Креветки и другие моллюски являются одними из распространенных пищевых аллергенов. Они не кошерны и поэтому запрещены в еврейской кухне.

Чем полезны креветки

Креветки богаты белком, являются одним из лучших пищевых источников йода, который необходим для надлежащей работы щитовидной железы и здоровья мозга и омега-3 жирных кислот. В них также содержится астаксантин, который не только окрашивает морепродукты в красный цвет, но и предотвращает повреждение клеток организма свободными радикалами, способствует правильной работе мозга и сердца. Благодаря тому, что креветки являются белковым продуктом, их хорошо включать в здоровый рацион. В них также много селена, способного предотвращать определенные виды рака. Несмотря на очевидную пользу для здоровья, специалисты не советуют потреблять креветки часто и в больших количествах из-за высокого количества холестерина.

Какая энергетическая ценность креветок

Креветки в основном состоят из белка и воды. В среднем на 100 грамм вареных креветок приходится:

• Калории: 99
• Жиры: 0,3 г
• Углеводы: 0,2 г
• Холестерин: 189 мг
• Натрий: 111 мг
• Белок: 24 грамма

Что готовить с креветками

Когда вы приобретаете свежие креветки, следует убедиться, что их панцирь жесткий и не имеет повреждений или гниения. Он должен быть полупрозрачным и серовато-зеленым, розовато-коричневым или светло-розовым цветом. Сырые и вареные креветки должны иметь мягкий, «океанский» или соленый запах, но не рыбный и аммиачный. Креветки можно просто отварить в подсоленной воде и подать в качестве закуски с любимым соусом, добавить в овсянку в паре с рисом и яйцом, приготовить тосты с креветками и сливочным сыром, положить их в пасту, поджарить на гриле или в панировке. Также креветки хорошо сочетаются с другими морепродуктами в различных салатах, лапше, с ними можно приготовить роллы или гунканы, спринг-роллы, рис, карри.

Когда покупать креветки

Креветки в замороженном и свежем виде доступны в магазинах в течение всего года.