Готуємо традиційний український вишняк без горілки

Name: Готуємо традиційний український вишняк без горілки
Prep time: 20 min
Cook time: 35 d 840 h
Total time: 35 d 840 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Вишня 2 кг; Цукор 800 г; Вода 4 л; Цукор 1 кг

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

4
порції: 840
годин готування: 20
хвилин підготовки

1969
ккал

5 г

білки

2 г

жири

501 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Літо — час запашних та смачних вишень. А ще — натуральних фруктових напоїв! Щоб приготувати традиційний український вишняк, не потрібно ні горілки, ні спирту — лише вишні без кісточок, цукор та вода. За місяць ви матимете готовий зрілий напій, яким можна пригощати гостей на свято!

Вишняк, вишнівка, вишнева наливка — найвідоміші назви міцного домашнього напою, який готують дуже простим способом, що перевірений не одним поколінням. Ви завжди будете впевнені в якості та безпечності вишнівки, яку створили власноруч. Тому не відмовляйте собі в задоволенні!

Готуємо вишнівку за рецептом Олега Мальованого, автора YouTube-каналу «Корисні новини». Цей рецепт доступний кожному, навіть якщо ви вирішили взятися до напою вперше в житті.

Якщо на вишнях з’явився білий наліт, злийте рідину, нагрійте її до температури 80, охолодіть та додайте до інших банок. Можна додати винні або сухі хлібопекарські дріжджі (0,5 г на 1 л вишняку).
Олег Мальований

Час бродіння вишневого соку з цукром — приблизно місяць. Якщо температура повітря зависока (25°C і вища), ферментація відбувається швидше, проте наливка матиме різкіший смак і запах.

Це смачно: Домашня вишнева наливка — рецепт, який захочуть усі

Для приготування знадобляться:

Чисті банки
Латексні рукавички
Інструмент для видалення кісточок

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Для вишняку

Вишня 2 кг

Цукор 800 г

Для сиропу

Вода 4 л

Цукор 1 кг

Крок 1/4

Вишні вимийте, дриглюйте та складіть у банку, зайнявши не більш ніж ¾ посудини.

Крок 2/4

Засипте вишні цукром до верху банки. Проколіть у рукавиці голкою дві дірки та надягніть рукавицю на банку.

Крок 3/4

Поставте в не дуже тепле місце, щоб реакція бродіння не була бурхливою. Коли рукавиця впала — вишняк можна зливати в окремий посуд.

Крок 4/4

Розчиніть у воді цукор. Цим сиропом залийте відціджені вишні. Коли цей сироп збродить, змішайте його з тим вишняком, який злили. Напій готовий!

Якщо рукавиця втягується всередину банки, це означає, що бактерії почали переробляти спирт, утворений у банці, на оцет. Перекрийте бактеріям доступ до кисню, накривши банку кришкою, інакше вишняк буде кислим. Щоб уникнути утворення оцту, не лишайте над вишнями багато повітряного простору.