Едят ли веганы мед?

В своих соцсетях «Экологическая платформа» опубликовала перевод статьи от The Vegan Society, в котором рассказывается, почему мед не считается веганским продуктом. SHUBA публикует текст от «Экологической платформы».

Мед — популярный продукт, но поскольку он сделан пчелами, вопрос о допустимости его употребления часто обсуждается. The Vegan Society отмечает, что каждая пчела за свою жизнь производит примерно двенадцатую часть чайной ложки меда. Насколько мед важен для пчел, как они его делают и считается ли мед веганским продуктом, читайте дальше.

Как пчелы делают мед?

Нектар — сладкая жидкость, содержащаяся в цветах, собирается пчелой с помощью длинного хоботка. Насекомое хранит нектар в своем дополнительном желудке, называемом медовый зобик. Нектар очень важен для пчел, и если одна пчела найдет богатый источник нектара, она может сообщить об этом другим пчелам посредством серии танцев.

• Пыльца так же важна: желтые гранулы, богатые белками, липидами, витаминами и минералами являются источником еды для пчел. Пыльца хранится в пустых сотах и может быть использована для приготовления «пчелиного хлеба» — ферментированной пищи, которую насекомые делают, увлажняя пыльцу.

Но большая часть еды собирается с помощью фуражирования. Пока пчела гудит вокруг цветка, собирая пыльцу и нектар, специальные белки (энзимы) в ее медовом зобе превращают химический состав нектара, делая его пригодным для долгосрочного хранения.

Как только пчела возвращается в свой улей, она передает нектар другой пчеле, отрыгивая, поэтому некоторые называют мед «пчелиной рвотой». Процесс повторяется до момента, когда нектар, превращенный в более густую жидкость, богатую желудочными ферментами, попадает в соты.

Читайте также: Что такое веганская диета

Пчелам еще предстоит поработать, чтобы превратить нектар в мед. Трудолюбивые насекомые используют свои крылья, чтобы «раздувать» нектар, ускоряя процесс испарения. Как только большая часть воды выйдет из нектара, пчелы, наконец, получают мед. Соты пчелы запечатывают с помощью секрета из своего брюшка, затвердевающего в пчелиный воск, и тогда мед может долго храниться. Всего пчелы сокращают содержание воды в нектаре с 90% до 20%.

Согласно данным научно-популярного американского журнала Scientific American, одна колония может принести около 110 кг нектара — существенный показатель, учитывая, что большинство цветов дает только крошечную каплю нектара. Обычная банка меда требует миллиона пчелиных манипуляций. Одна колония может производить от 50 до 100 банок меда в год.

Нужен ли пчелам мед?

Пчелы вкладывают много работы, чтобы сделать мед. По данным организации BeeSpotter, средняя колония состоит из 30 000 пчел. Считается, что пчелы используют от 135 до 175 л меда раз в год.

Пыльца является основным источником пищи пчелы, но мед также важен. Рабочие пчелы используют его в качестве источника углеводов для поддержания уровня энергии. Мед также потребляется взрослыми трутнями для брачных полетов и необходим для роста личинок.

Особенно мед важен зимой, когда рабочие пчелы и матка собираются и перерабатывают мед для выработки тепла. После первых заморозков цветы практически исчезают, поэтому мед становится жизненно важным источником еды. Мед помогает оградить колонию от холодов. Колония гибнет, если меда не хватает.

Мед и веганство

Согласно определению организации The Vegan Society, «веганство — это образ жизни, при котором человек стремится исключить, насколько это возможно, все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным, в том числе для еды, одежды или любой другой цели». Исходя из этого определения, мед не является этичным продуктом. Некоторые утверждают, что коммерчески произведенный мед — не этический, тогда как употреблять мед из частных пасек — нормально.

• В то же время мед не может быть веганским независимо от его происхождения: мед производят пчелы для пчел, а люди пренебрегают их здоровьем и жизнью. Сбор меда противоречит понятию веганизма, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию.

Мед не только важен для выживания колонии, но и является трудоемкой задачей. Каждая пчела за свою жизнь производит примерно двенадцатую часть чайной ложки меда.

Само извлечение меда у пчел также может навредить улью. Обычно, когда пчеловоды собирают мед, они подменяют его сахарным заменителем, в котором не хватает необходимых пчелам микроэлементов.

Читайте также: 10 советов для веганской выпечки

Подобно другим домашним животным, пчел специально разводят для повышения эффективности. Генофонд, образующийся в результате подобной селекции, делает колонию более восприимчивой к болезням и, как следствие, к вымиранию. Болезни, вызванные чрезмерным скрещиванием, могут распространяться на других местных опылителей, например, шмелей.

Кроме того, колонии регулярно прореживают после сбора урожая для снижения трат. Пчелиным маткам, обычно покидающим улей, чтобы начать новые колонии, обрезают крылья.

Пчелы сталкиваются и с другими проблемами, такими как распад колонии, массовое неизвестно вымирание пчел, связываемое с пестицидами, стрессом от транспортировки и другими.

Как отказаться от меда

Очень легко. Помимо редких подсластителей, таких как разнообразные сиропы, варенье, джемы, в продаже есть его веганские заменители.

Почему мед кристаллизуется и как это предотвратить