Какие овощи и зелень есть зимой — советы нутрициолога

Все мы скучаем зимой по свежим ароматным овощам. Но это не значит, что, кроме картофеля, нечем пополнить свой рацион. На какие именно овощи обратить внимание в холодное время года, рассказывает нутрициолог Ольга Дорош.

Зимой нет овощей/все с нитратами — что есть? Делюсь идеями, дополняйте своими.

Все виды капусты (салат/тушим/запеканки):

  • белокочанная капуста;
  • фиолетовая капуста;
  • брюссельская;
  • пекинская капуста;
  • цветная капуста (берите мороженую, варите аль денте);
  • брокколи (свежая или мороженая, варить 2-3 мин.).

Квашеные продукты:

  • капуста;
  • огурцы;
  • помидоры.

Замороженные смеси, брокколи, цветная, баклажаны и т.п.

Сразу скажу — мороженые ягоды, фрукты, зелень, овощи ЭТО НОРМАЛЬНО! Часто в них больше витаминов и минералов, чем у лежащих на полках.

Сезонные овощи, кроме капусты:

  • Корень сельдерея (делаем пюре, трем в салаты, запекаем пластинки с маслом в духовке)⁣⁣.
  • Тыква (крем-суп, запеченная в духовке с травами).
  • Все виды редьки. Попробуйте редьку дайкон (режу в салаты, тру ее, добавляю яйцо, йогурт, горчицу, специи) и то же с редькой розовой лобо.
  • Морковь.
  • Красная свекла.
  • Лук-порей.

Зелень

Она же вся «химатозная», скажете вы. И да, будет меньше витаминов/минералов, но клетчатка и хлорофилл никуда не делись! Еще есть пучки петрушки у бабушек на рынке. Продукты, богатые антиоксидантами, с высоким содержанием витамина С уменьшают переваривание нитратов. Но если все-таки у вас есть боязнь магазинных миксов, в качестве альтернативы предлагаю вам микрогрин. Также есть замороженная петрушка, кинза, укроп. Также тушу замороженный шпинат.

Кстати, по методу тарелки в отдел овощей попадут еще:

  • грибы;
  • замороженный зеленый горошек (это вообще нельзя сравнивать с фасолью или нутом по составу!);
  • стручковая зеленая фасоль;
  • спаржовка и спаржа;
  • водоросли (берите сухие или мороженые и сами маринуйте их).

Зимой также покупаю болгарский перец, помидорки черри/коктейльные, они вкусные. Не бойтесь нитратов, согласно исследованиям, польза от регулярного употребления овощей и фруктов превышает потенциальный вред.

Напишите, как у вас с овощами зимой? Возникает ли проблема «нет овощей»?

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.

Подпишись на нас
в Google News