Идеальные ленивые вареники — два секрета от шефа (видео)
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Если, кроме вареников, приготовить соус и карамелизированные семечки — получите настоящий ресторанный десерт.
Несмотря на наличие осовремененных рецептов вареников — теперь они бывают синими — традиционные ленивые никогда не потеряют актуальность.
У каждого региона Украины, как и у шеф-поваров, есть свои лайфхаки по их приготовлению. К примеру, в Одессе к ним подают соус из сметаны и меда.
Можно попробовать ленивые вареники и с карамельным соусом.
У Владимира Ярославского все изысканнее — апельсиновый топинг и карамелизированные семечки.
Что касается последних, то возьмите 100 г любых семечек и 35 г сахарной пудры. Смешайте все на сковороде, доведите до карамелизации сахара, перемешивая лопаткой. Затем переложите на пергамент до полного остывания и измельчите.
Полезные советы:
- Используйте домашний творог 9%.
- Перед приготовлением творог нужно хорошо отжать.
Особенности формирования своих вареников шеф показал в видео.
Ингредиенты 8
Для вареников:
Для соуса:
В отжатый сыр добавляем яйцо, сахар и хорошо перемешиваем вилкой, а затем всыпаем муку.
Формируем овальные вареники и отвариваем в подсоленной воде.
Для соуса сок довести до кипения с сахаром и добавляем сливочное масло. Готовим до растворения масла.
Добавляем в соус отварные вареники и слегка протушиваем. Подавайте с карамелизированными семечками.
Рецептом зеленых вареников, которые можно сделать с творогом или с брынзой, делились раньше.