Готовим вкуснейшие карамельные кейк-попсы!
- Сложность приготовления
- Средний
- 15
- порций
- 5
- часов приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Выпечка... на палочке? Чупа-чупс из бисквита? Скажем «да!» необычным десертам!
Кейк-попсы (на английском cake pop — «торт на палочке») получили известность в 2008 году в Америке благодаря Энджи Дадли — изобретательному кондитеру и блогеру из Атланты.
Сначала подобные десерты не предполагались как самостоятельное блюдо. Они делались из измельченного бисквита, крошек и появлялись на витрине только для того, чтобы как-то использовать остатки приготовленных пирогов и тортов. Кулинары просто смешивали обрезки бисквитов с глазурью и эту массу скатывали в шарик. А потом кто-то додумался поместить шарик на палочку — и кейк-попсы готовы, дети в восторге!
Ингредиенты 12
Для бисквита
Для карамельного крема
Для покрытия
Начинаем с приготовления бисквита. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром до белой, пышной массы. В процессе взбивания она должна увеличиться вдвое.
В отдельную миску просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте. Мучную смесь постепенно, порциями, просейте в яичную, перемешивая лопаткой без резких движений.
Выпекайте бисквит в любой форме, предварительно смазанной маслом, в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовому бисквиту дайте остыть.
Теперь пора приниматься за карамельный крем! Полностью охлажденный бисквит перетрите руками в крошки.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте до пышности, пока оно не побелеет (примерно 5 минут), добавьте карамель и сливочный сыр (также комнатной температуры, чтобы крем не расслоился). Перемешивайте до полной однородности.
Добавьте в массу половину бисквитной крошки и перемешайте лопаткой, после чего добавьте вторую половину крошки и снова хорошо перемешайте. Накройте массу пищевой пленкой или положите в герметичную емкость и отправьте в холодильник на 30 минут.
Из охлажденной массы скатайте шарики размером примерно с грецкий орех.
Растопите немного шоколада. Палочки для кейк-попсов обмакивайте в жидкий шоколад и вставляйте в шарик примерно до его середины.
Заготовки уберите в холодильник на 2 часа — за это время масса достаточно застынет и палочки будут хорошо держаться. Это важно!
Финальный этап — покрытие! Растопите шоколад со сливочным маслом, перемешайте до однородности. При необходимости дайте шоколаду немного остыть, чтобы он был не слишком жидким.
Охлажденные кейк-попсы обмакните в стакан с растопленным шоколадом, поворачивая, полностью покрывая поверхность шариков. Дайте стечь лишнему шоколаду, слегка постукивая о края стакана.
Украсьте шарики посыпкой или чем угодно — миндальными хлопьями, орешками, кокосовой стружкой.
Палочки с кейк-попсами вставьте в пенопласт или твердую губку, чтобы они крепко стояли в вертикальном положении, или выложите на доску, застеленную пищевой пленкой. Дождитесь, пока шоколад застынет, и тогда можно пробовать!