От шефа
Как приготовить дома кисломолочный сыр — советы сыровара
Как приготовить творог дома? На самом деле не так уж сложно, если знать несколько секретных лайфхаков.
Такой сыр станет отличной основой для сладких и соленых сырников, чизкейков и запеканок, а также его можно добавлять в овощные салаты вместо брынзы и феты. Ну, и думаем, не стоит говорить о том, что домашний кисломолочный сыр намного вкуснее и полезнее магазинного.
Итак, как сделать вкусный творог в домашних условиях? Даем несколько советов от Романа Хаецкого, главного технолога-сыровара «Чизарни», собственной сыроварни «Сільпо».
- Дать молоку сбродить на подоконнике в баночке, сцедить его на марлю или любую фильтрационную ткань.
- Фишка состоит в том, чтобы дать молоку хорошо скиснуть и чтобы сыр, когда он стекает, не перекиснул, тогда все получится.
- Лимонную кислоту добавлять не стоит. Добавление лимона в горячее молоко — это метод термокислотной коагуляции, это не творог, так готовят сыр панир, адыгейский. Классический кисломолочный сыр производится методом накопления молочной кислоты.
Что приготовить с творогом? У нас есть множество вкусных идей для вас!
- Сырники на любой вкус
- Нежная творожная запеканка
- Киш с молодым чесноком и творогом
- Сырно-абрикосовый десерт в стакане без выпечки
- Керезет — венгерская закуска с сыром и паприкой
- Вареники с творогом и вишней
- Пампушки из творожного теста от Дарии Цвек
А еще творог может стать отличной основой для разнообразной выпечки.