Как правильно употреблять орехи, чтобы получить максимум пользы
- Комментарии
- 2
Узнаем, какое количество орехов в день считается нормой, с чем их нельзя совмещать, чтобы не навредить здоровью, и сколько их можно давать детям.
Орехи — концентрированный источник питательных веществ (витаминов, минералов, клетчатки). В них достаточно много жиров, приблизительно 50-65 г на 100 г. Но это главным образом полезные жиры, которых не коснулась промышленная обработка.
Диетолог Светлана Фус подробно рассказывает о волшебной силе орехов и дает советы по их употреблению.
Благодаря питательным веществам орехи положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы и мозга. Орехи хорошо насыщают, потому что в составе есть белки, углеводы, в сочетании с жирами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами.
Какие орехи выбирать в магазине и на рынке
Желательно покупать только в скорлупе, защищающей ценные жиры и витамин Е от окисления. Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла. Очистив от скорлупы, ешьте их сырыми, чтобы сберечь полезные жирные кислоты и витамин Е.
Обжаривание орехов — большая ошибка в современном питании, поскольку высокая температура разрушают жиры и снижает содержание витаминов.
Также подсоленные, а тем более подслащенные сахаром или медом орехи — тоже далеко не лучший выбор. Поэтому советую есть орехи в сыром виде, отдельно от шоколада и сладостей.
ВАЖНО: Сколько нужно есть орехов для здоровья сердца.
Подробнее о пользе орехов
- Миндаль. Большое количество витамина Е, кобальта, необходимые для кроветворения, усвоения железа, нормальной работы нервной системы.
- Кешью. Богатые минералами — цинк, железо, магний. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Улучшают зрение и концентрацию.
- Макадамия. Самые калорийные среди орехов. Много витаминов В1, К, олеиновой кислоты. Улучшают липидный профиль.
- Грецкие орехи. Большое содержание ненасыщенных омега-3 и омега-6. Уменьшают риски атеросклероза.
- Фундук. Содержит много витамина Е и биотина (витамин H). Улучшает память, уменьшает тревожность, оказывает положительное влияние на сердце и сосуды.
- Фисташки. Богаты витаминами В1, В6, B9, содержат зеоксантин, фолиевую кислоту, медь, кремний. Улучшают внешний вид, состояние кожи и волос.
ЧИТАЙТЕ, каких и сколько орехов нужно в день, чтобы бороться со стрессом и депрессией.
Как правильно употреблять орехи
Миндаль обязательно необходимо подвергать термической обработке перед употреблением. В этих орехах содержится цианогликозид амигдалин (3-5%), продукты распада которого придают ореху специфический миндальный запах и горечь, и выделяется синильная кислота — один из сильнейших ядов.
Поэтому употребление горького миндаля в сыром виде опасно для здоровья. При тепловой обработке миндаля амигдалин остается неизменным и неопасен для здоровья.
Неочищенные сырые орехи кешью также не используются, поскольку между скорлупой и оболочкой ореха содержатся токсичные вещества. Поэтому их сначала извлекают из скорлупы и оболочки и подвергают термической обработке, при которой разрушаются токсины.
Добавляйте орехи к основным приемам пищи — в салаты, каши, сочетать их с фруктами. При таком варианте употребления вы сможете контролировать количество орехов.
Не ешьте их перед телевизором и компьютером, они очень калорийны. Можно есть сырые орехи по одной порции ежедневно, что составляет около 10-20 г. Например, 10-15 орехов миндаля или 3-4 шт. грецкого ореха, или 20 фисташек, или лесного ореха (фундука) — 5-7 шт.
УЗНАЙТЕ, какие орехи способствуют похудению.
Минусы орехов и можно ли их давать детям
Это высокая калорийность и обольстительный вкус. Есть их невозможно остановиться. Потребление в больших количествах может стать причиной болей в желчном пузыре. У некоторых людей может возникать аллергическая реакция.
Детям до трех лет давать орехи не стоит, они не усваиваются. У детей часто бывает аллергия на арахис и грецкий орех. Вводить в рацион орехи нужно очень осторожно.
В холодное время года старайтесь вводить орехи в свой рацион, но следите за размером порции.
А чтобы не переесть орехов, добавляйте их в блюда:
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.