Как правильно подготовить вкусный мак для кутьи — секретные советы хозяек
В древности приготовление мака для кутьи было отдельным ритуалом, горшок и макитра для него использовались один раз в год. Сегодня, если нет макитры, украинские хозяйки пользуются другими способами.
Какой бы рецепт кутьи мы ни выбрали, повсюду нужен мак. Причем он должен быть мягким, т. е. правильно приготовленным, а также с «молочком», что дает необходимый вкус.
В группе Пляцки. Рецепты от Лилии Цвит дают советы, как сделать вкусный мак для кутьи.
Блендер или мясорубка
Среди сотни комментариев-советов украинские хозяйки выделяют два варианта, чем заменить макитру — это блендер, удобнее погружной, или мясорубка с мелкой сеточкой.
Каждый год запариваю кипятком, немного настоится, потом сливаю воду и тру блендером. Тереть с перерывами, потому что блендер нагревается. Мак на кутью не проваривают, а запаривают, так вкуснее.
Lesya Yaro-Slavivna
Заметим:
- если используете блендер, делайте паузы, чтобы мак не перегревался и был белым (до появления «молочка»), а не серым;
- надо хорошо процедить мак после промывки через ситечко, а только затем отправлять его в чашу блендера;
- дробить мак можно с добавлением сахара, через минуту мак побелеет и будет готов к использованию.
Способы для кофемолки
Здесь мнения хозяек разделились. Одни заметили, что такой способ превращает мак в порошок, другие советуют попробовать кофемолку, но прокрутить мак один-два раза.
Смолотый сухой мак нужно залить водой и проварить, помешивая, пока вода не выпарится. Также можно залить на ночь кипятком, завернуть полотенцем. Утром слить воду и взбить в блендере, по частям добавляя сахар по вкусу.
Уже много лет варю минут 15, тогда раза 3-4 промываю, хорошо отцеживаю, чтобы не было влаги. Далее — в равных пропорциях мак/сахар через мясорубку с мелкой (маковой) сеточкой. Идеально.
Iryna Rybnyk
Смолотый проваренный мак, если не использовали сахар, можно залить тёплым медом.
И еще один способ приготовления мака для кутьи и выпечки найдете здесь.