Традиционные французские трюфели из темного шоколада
- Сложность приготовления
- Легкий
- 16
- порций
- 5
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Трюфели из черного шоколада, щедро посыпанные какао-порошком — это вкусный и простой в приготовлении десерт. Они настолько насыщены и ароматны, что удовлетворят даже самых взыскательных любителей шоколада.
Эти роскошные конфеты — отличный подарок и впечатляющее угощение для любой вечеринки, десертного стола или праздника. А лучше всего то, что их легко приготовить. Готовьте больше трюфелей — и близким подарить, и себе оставить.
Секрет вкусных шоколадных конфет состоит в том, чтобы сделать однородный ганаш, охладить его и быстро сформировать шарики. Сделать то и другое несложно и с практикой становится еще проще. Вы удивитесь, до чего просто готовить шоколадные трюфели в домашних условиях.
Ингредиенты 4
Основные
Нагрейте жирные сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не станут горячими и не начнут пузыриться, но еще не закипят полностью. Снимите сливки с огня.
Добавьте мелко нарезанный шоколад и ваниль. Перемешивайте деревянной ложкой, пока ганаш не станет однородным.
Поставьте кастрюлю в холодильник и охлаждайте ганаш, пока не станет достаточно твердым, чтобы сформировать шарики (примерно на час). Не используйте морозильную камеру, поскольку это испортит консистенцию шоколада.
Набирайте массу по чайной ложке и руками формируйте шарики. Если ганаш плавится, поставьте его на несколько минут в холодильник, чтобы застыл. Работайте быстро, чтобы ваши руки не растопили шоколад слишком сильно.
Насыпьте какао-порошок в неглубокую миску. Охлажденные шоколадные шарики берите по одному и быстро обваливайте в какао-порошке, чтобы они равномерно покрылись. Положите трюфели на тарелку и поставьте обратно в холодильник, чтобы охладить конфеты перед подачей.
Полезные советы
Чтобы шоколад не таял, формируйте шарики быстро и держите посуду в прохладе. Ополаскивайте руки ледяной водой, а затем вытирайте перед формированием трюфелей.
Использование деревянной ложки вместо металлической гарантирует, что температура ганаша не слишком понизится, когда вы будете набирать его ложкой. Если ложка слишком холодная, это превратит часть шоколада в твердую массу, и вам придется начинать сначала.
Если черный шоколад слишком горький для вас, возьмите другой, с меньшим содержанием какао-порошка.
Обваляйте шоколадные шарики в сахарной пудре вместо какао-порошка.
Готовые охлажденные трюфели храните в герметичной таре в холодильнике до пяти дней.