Полента — традиционная еда солнечной Италии
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Это простое блюдо — классический рецепт запеченной поленты, сочного и ароматного гарнира, который прекрасно сочетается с мясом, курицей, рыбой, овощами или супом.
Эта версия вегетарианская, хотя некоторые рецепты запеченной поленты содержат сало или другие животные жиры. Можно легко сделать веганское блюдо, если заменить молочные ингредиенты на веганскую альтернативу. Кстати, полента от природы не содержит глютена.
Если вы можете найти настоящую итальянскую поленту в магазине, это прекрасно, но более доступная кукурузная крупа или кукурузная мука среднего помола также подойдет. Полента должна отдохнуть, прежде чем попасть в духовку, поэтому планируйте приготовление с учетом этого.
Ингредиенты 5
Основные
Смажьте растопленным маслом форму 18×13 см.
В миске перемешайте одну чашку холодной воды, соль и крупу.
Возьмите металлическую пароварку и поставьте ее на огонь. В верхней части пароварки закипятите остатки чашки воды. Затем постепенно добавляйте и перемешивайте смесь кукурузной крупы в верхнюю часть пароварки и варите 5 минут.
Пока это готовится, добавьте воды в нижнюю часть пароварки — столько, чтобы жидкость доставала до верхней части, когда она установлена. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне.
Поместите верх пароварки над горячая водой и варите в течение дополнительных 4 минут, часто помешивая.
Вылейте приготовленную поленту в форму и охладите до твердости. Дайте постоять при комнатной температуре как минимум десять минут, а затем поставьте в холодильник на один час.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Выньте охлажденную поленту из формы и нарежьте ее острым ножом.
Положите ломти поленты в смазанную неглубокую форму для запекания.
Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте пармезаном.
Выпекайте в разогретой духовке, не открывая ее, 20 минут. Готовую поленту сразу же подавайте на стол.
Как использовать и подавать запеченную поленту:
- Запеченная полента — хороший гарнир к говядине, курице, индейке, телятине или рыбе, но может быть и самостоятельным блюдом, в которое добавляются другие ингредиенты. Вот несколько идей использования поленты.
- Вегетарианский обед. Положите на несколько ломтиков запеченной поленты обжаренные овощи. Посыпьте дополнительно пармезаном и подавайте с обычным салатом из помидоров.
- Веганская еда. Замените масло и сыр на веганскую альтернативу, следуя вышеуказанному рецепту. После того, как полента запечется и будет нарезана, положите несколько ломтей на тарелку и покройте их томатным соусом и овощами, приготовленными на пару по вашему вкусу. Для большей калорийности добавьте тофу.
- Для любителей мяса. Положите несколько ломтей запеченной поленты на тарелку и щедро залейте соусом болоньезе или подайте с мясным рагу — на свой вкус. Положите сверху свежую зелень — петрушку или кинзу.
- Завтрак с полентой. Перед тем, как запечь ломти поленты, вбейте сверху несколько яиц. Запекайте под крышкой в течение 10 минут, а затем снимите крышку и держите еще 10 минут, или пока яйца не приготовятся по вашему вкусу. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой. Свежая сальса и кусочки авокадо прекрасно дополнят это блюдо для завтрака.