Оливковое масло: 5 преимуществ для здоровья
Наверное, все слышали о пользе оливкового масла. Она широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине, а еще для изготовления мыла.
Зарегистрированный диетолог Никола Шубрук рассказал о пользе оливкового масла и объяснил, что делает его незаменимым для нас.
Что такое оливковое масло?
Оливковое масло — продукт, который получают после прессования целых оливок. Плоды оливкового дерева обладают уникальным ароматом, который зависит от страны происхождения — некоторые оливки мягкие, другие острые или даже горьковатые.
Различные технологии обработки дают оливковые масла разных «сортов» — как рафинированные, так и нерафинированные. Нерафинированные масла чистые и необработанные. Это означает, что в процессе экстрагирования не использовалось тепло или химикаты. Так получается более чистое масло с более сильным вкусом. Рафинированные масла обрабатывают, чтобы устранить любые недостатки, и обычно они более светлые и более мягкие на вкус.
Оливковое масло экстра-класса (EVOO) — это нерафинированное масло, изготовленное из первого отжима плодов. В процессе экстракции не используется нагрев, что помогает сохранить полезные растительные соединения, называемые полифенолами. Оливковое масло экстра-класса обычно дороже света. Она также имеет более насыщенный вкус и более темный цвет. Обычное или светлое оливковое масло — это обычно смесь масел холодного отжима и рафинированного.
Одна столовая ложка (11 мл) оливкового масла содержит:
- 99 ккал/407 кДж
- 11 г жира
- 6 г насыщенных веществ
- 0 г мононенасыщенных веществ
- 9 г полиненасыщенных веществ
- 56 мг витамина Е
Какие 5 основных преимуществ оливкового масла для здоровья?
1. Оливковое масло полезно для сердца
Оливковое масло является ключевым компонентом средиземноморской диеты, и было проведено много исследований, демонстрирующих его пользу (особенно пользу EVOO) для здоровья сердца. Это в частности способность снижать артериальное давление и снижать уровень холестерина, что способствует уменьшению риска сердечных заболеваний.
Масштабные исследования продемонстрировали, что оливковое масло — единственный источник мононенасыщенных жиров, снижающих риск как инсульта, так и сердечных заболеваний.
2. Оливковое масло может уменьшить воспаление.
Считается, что воспаление является одним из ключевых факторов, вызывающих некоторые хронические заболевания, в частности, болезнь Альцгеймера и диабет 2-го типа. Исследования, изучающие роль антиоксидантов (включая олеиновую кислоту, содержащуюся в оливковом масле) и их противовоспалительное действие, обнаружили, что она играет значительную роль в уменьшении воспаления в организме.
Оливковое масло экстра-класса богато полифенолами, один из которых называется олеокантал. Это соединение по свойствам похоже на ибупрофен, и действует как естественное противовоспалительное средство. Она особенно полезна для больных ревматоидным артритом.
3. Оливковое масло может улучшить настроение
В составе здорового питания, которое включает в себя большое потребление фруктов, овощей, цельнозерновой и жирной рыбы, оливковое масло играет роль в снижении риска депрессии.
4. Оливковое масло может улучшить работу мозга
Исследование 2015 года показало, что среди пожилых людей средиземноморская диета, дополненная оливковым маслом или орехами, улучшала когнитивные функции и уменьшала риск болезни Альцгеймера.
5. Оливковое масло может оградить от хронических заболеваний
Другие ранние исследования показали, что оливковое масло из-за высокого содержания полифенолов в нем может оказывать защитное действие против диабета 2-го типа и некоторых форм рака. Однако, прежде чем сделать окончательные выводы, требуются дополнительные исследования.
Безопасно ли оливковое масло для всех?
Оливковое масло, являющееся одним из основных продуктов питания для многих здоровых в мире групп населения, считается хорошим выбором для большинства людей. Но были зарегистрированы редкие сообщения об аллергии, хотя обычно они возникают из-за пыльцы оливкового дерева, а не масла плодов.