Что готовили на Рождество в разных регионах Украины
Список блюд и их особенности собрал культурно-гастрономический проект Їzhakultura.
Сейчас Рождество — это разнообразие рецептов украинской и мировой кухни: от кутьи до штоллена, от узвара до глинтвейна. Да и традиционные блюда «обновили» составляющие, например, вы можете приготовить вкусную кутью с халвой.
Между тем, проект Їzhakultura рассказывает, какие вкусы, блюда, кулинарные традиции отличают традиционное украинское Рождество.
Вкус украинского Рождества — это, прежде всего, вкус узвара и кутьи. В разных регионах блюда отличались, но кутья и узвар были всегда. Разве что в Закарпатье — там компот не варили.
Традиционно к празднику кололи свинью: солили сало, начиняли колбасы, скрученные «улиткой», пекли кровянку, варили холодцы, запекали и удили ветчину, окорока.
Часть мясных блюд ели 7 января, а другую заливали смальцем и хранили до Пасхи.
Необходимое количество блюд в Сочельник — 12. На Полесье, в Карпатах преобладают овощные, грибные и рыбные блюда.
На Киевщине, Юге, Слобожанщине готовят много блюд из муки: блины, вареники, пироги. К Рождеству пекли обрядовые хлеба. Их использовали в ритуалах, связанных с культом предков.
Выпекали также пирожки и пироги с начинкой и угощали гостей, колядников, щедрователей.
На стол ставили квашеную капусту, огурцы, помидоры, яблоки, грибы.
Здесь найдете 10 лучших рецептов рождественской выпечки.