Не верьте в это: 10 ошибочных утверждений о диете

Миф 1. Белки нельзя совмещать с углеводами

Вероятно, это убеждение возникло в результате популярной диеты доктора Хая, считавшего, что он нашел рецепт стройной фигуры. Все, что вам якобы нужно делать, это не совмещать белки и углеводы в одном приеме пищи. Что это значит? Немного.

Большинство продуктов уже содержат и белки, и углеводы. Например, рис или крупа — это источники углеводов, что не означает, что они бедны белком! Приверженцы этой теории утверждают, что если мы потребляем белки и углеводы вместе, организм будет иметь проблемы с их перевариванием. Разве?

Переваривание углеводов начинается в полости рта, затем измельченная пища попадает в желудок, где начинается переваривание белков. Из желудка пища попадает в двенадцатиперстную кишку, куда поступает панкреатический сок, содержащий ферменты, переваривающие как белки, так и углеводы. Затем белки и углеводы перевариваются одновременно — так задумано самой природой.

Советуем наоборот: совмещать на тарелке продукты, содержащие белки и углеводы. Потому что инсулин, производимый после богатой углеводами пищи, позволяет клетке использовать не только сахар, но и белок!

Благодаря этому сочетанию организм легче использует поступающий с пищей белок (например, для наращивания мышц).

Миф 2. Организм взрослого человека не может переваривать молоко

Сколько вы знаете взрослых людей, употребляющих молоко и молочные продукты и не жалующиеся на свое здоровье? Если бы оно не переваривалось, то были бы жалобы.

За весь процесс отвечает лактаза — фермент, переваривающий молочный сахар (лактозу). С возрастом количество лактазы действительно уменьшается, что в отдельных случаях, может способствовать непереносимости лактозы, а значит и молока.

Этому есть две причины. Одна из них связана с генетически обусловленной лактазной недостаточностью. У людей с определенными генами с возрастом действительно может развиться непереносимость молока. В Европе, в том числе в Украине, лактазная недостаточность распространена у 5-18% населения в зависимости от региона.

Географические отличия в возникновении этой непереносимости очень большие. К примеру, только около 10% скандинавов имеют непереносимость лактозы, тогда как в Африке она поражает примерно 90% взрослых.

Читайте также Растительное молоко: разновидности и польза

Вторая причина связана с повреждением желудочно-кишечного тракта — возникающая вследствие этой причины непереносимость обычно обратима. Проблему может вызвать гастроэнтерит (особенно вызванный ротавирусом) или операция на пищеварительном тракте.

Часто непереносимость лактозы является следствием отказа от молока в зрелом возрасте.

Тогда организм перестает производить фермент, необходимый для расщепления молочного сахара, потому что считает, что он больше не нужен. Такую непереносимость легко исправить — достаточно медленно, планомерно увеличивать долю молока в рационе, чтобы дать сигнал организму, что он должен снова начать производить лактазу.

Миф 3. Не ужинайте после 18 часов

Терпеть зверское чувство голода перед сном не очень приятно, да и не полезно. Диетологи всегда обращают внимание на то, чтобы часы еды подбирались индивидуально под режим дня каждого человека.

Ужинать нужно за три-четыре часа до сна, советуют диетологи.

Если вы ложитесь спать примерно в 21-10 часов вечера, 18:00 — лучшее время для ужина. Однако если вы ночная сова, это для вас может быть слишком рано. Если вы долго не едите, снижение уровня глюкозы в крови может привести к ощущению голода и перекуса прямо перед сном. Полезнее съесть легкий ужин примерно за три часа до сна.

Читайте: В котором часу нужно ужинать, чтобы жить дольше?

Миф 4. От употребления хлеба и картофеля быстро растет вес

Употребление любой еды в избытке добавляет нам лишние килограммы. И хлеб, и картофель содержат углеводы, которые должны быть основным источником энергии в рационе. Поэтому полностью исключать эти продукты из рациона нет смысла. Даже если вы худеете. Конечно, очень важно, какой хлеб или картофель вы выберете.

Менее обработанная мука будет содержать больше клетчатки, что дает ощущение сытости и помогает не переедать. А отварной картофель с укропом точно будет менее калорийным, чем картофельное пюре с маслом или картошка фри.

Миф 5. Люди, занимающиеся спортом, должны соблюдать высокобелковую диету

Спортсмены-рекреаторы обычно не нуждаются в большем количестве белка в своем рационе, чем обычные люди. Согласно исследованиям Института пищевых продуктов и питания (США), большинство из нас все равно потребляет гораздо больше белка, чем рекомендуют. Поэтому нет смысла увеличивать его, если вы посещаете бассейн или тренажерный зал два-три раза в неделю.

Интересно, что большинство людей, занимающихся наращиванием мышечной массы в тренажерном зале, в результате поддержания себя белковыми добавками употребляют в несколько раз больше белка, чем рекомендовано.

Однако это не имеет смысла, потому что, как показывают исследования, поступление белка выше 2-2,5 г/кг массы тела в сутки не вызывает большего увеличения силы и мышечной массы.

Миф 6. Обезжиренная пища снижает вес

Хотя сало калорийное, ведь его 1 г обеспечивает целых 9 ккал, это не значит, что нежирная пища будет низкокалорийной. Выбирая продукты, обозначенные слоганом «легкий» или «0% жирности», читайте этикетки! Зачастую может оказаться, что калорийность такого продукта не отличается от калорийности стандартного продукта. И это связано с сахарами, добавленными в такой обезжиренный продукт.

Кроме того, даже если вы придерживаетесь диеты или ваш врач назначил диету с низким содержанием жира, это часто не означает, что вам нужно полностью отказаться от жира.

Обычно достаточно ограничить его количество и заменить жиры животного происхождения (сало, жирное мясо) более полезными (такими как рапсовое масло, оливковое масло, орехи, зерна и семена).

В сале и других жирах содержатся витамины A, D, E и K, поэтому полностью отказываясь от жиров, мы рискуем получить их дефицит. Жиры также улучшают вкус и запах пищи, благодаря чему вы скорее ощущаете насыщение.

Миф 7. Сырые овощи полезнее обработанных

Правда, во время обработки овощи теряют некоторые питательные вещества, например витамины. Но овощи полезны как сырые, так и вареные! Потому что в овощах также есть ингредиенты, которые лучше усваиваются во время обработки.

Примером являются каротиноиды. Ликопин, мощный антиоксидант, легче усваивается организмом после измельчения и варки его источника, например, помидоров. Томатный суп быстрее обеспечит вас порцией ликопина, чем сырые помидоры.

Аналогичная ситуация и с лютеином — соединением, положительно влияющим на функционирование зрения. Хотя лютеин имеет желтый цвет, его можно обнаружить преимущественно в зеленых овощах, таких как шпинат. Переработка шпината (например, измельчение, замораживание или варка) улучшает использование лютеина организмом. Поэтому нельзя однозначно сказать, что обработанные овощи менее полезны, чем сырые.

Миф 8. Газированная вода вредна для здоровья

Газированная минеральная вода так же полезна для организма, как и негазированная. А некоторые высокоминерализованные воды, например, с высоким содержанием магния и кальция, естественно содержат небольшое количество газа. Конечно, есть люди, которым следует ограничить употребление газировки.

Противопоказаниями к употреблению газировки являются некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота и изжога. Если вы страдаете от любого из них, вам лучше выбрать воду без пузырьков.

Миф 9. Употребление яиц повышает уровень холестерина в крови

Да, это правда, что в яйцах много холестерина (в яйце среднего размера содержится около 200 мг холестерина, а суточная норма всего рациона — 300 мг). Но холестерин содержится не в целых яйцах, а в желтках. Это значит, что вам не нужно ограничивать потребление яичного белка. Кроме того, даже яичные желтки не являются чистым холестерином.

Читайте также: Как снизить уровень холестерина и помочь здоровью

Кроме холестерина, яичные желтки также содержат ненасыщенные жирные кислоты и лецитин, препятствующие накоплению холестерина в кровеносных сосудах.

Итак, если вы любите яйца, вы даже можете есть целое яйцо в день ежедневно. Просто ограничьте в своем рационе другие продукты, являющиеся источником холестерина.

Особенно — жирное мясо, которое кроме холестерина богато насыщенными жирными кислотами, повышающими «плохой» холестерин в крови.

Миф 10. Если хочется шоколада, это свидетельствует о дефиците магния

Вы действительно в это верите? Большинство людей, решивших съесть шоколад, просто хотят его. Черный шоколад содержит много магния, но вы найдете его гораздо больше в других продуктах, например, орехах или гречке. 

Тяга к шоколаду может означать простую любовь к сладкому.

Читайте также Шоколад: преимущества и правильное потребление

Важно! Эта статья носит исключительно информационный характер и не содержит медицинских советов. За медицинской консультацией обратитесь к врачу.