Традиции хлеба Одесчины признаны нематериальным наследием

Совсем недавно такой чести удостоилась Виннитчина ее с уникальными хлебными традициями. Теперь — хлеб из села Криничное, Болградского района, Одесской области. В этом регионе уже более нескольких сотен лет живут этнические болгары.

Как сообщает Министерство культуры и информполитки, теперь их традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия является нематериальным культурным наследием Украины. День Святого Георгия отмечается 6 мая и 23 ноября.

Традиционно выпеканием хлеба занималась самая старшая женщина в семье. Замешивалось тесто в маленькой комнате с печью в деревянной бочонке.

Из готового теста пекли пять хлебов: Боговица (в честь Бога и Богородицы), Рангель (в честь Св. Архангела Михаила), Каравай (в честь Св. Георгия) и две Ушчарьки (символ праздника).

Боговица — округлый хлеб, украшенный сверху четырьмя перекрестными жгутами. Они символизируют солнце и весеннее пробуждение природы.

Ушчарька — круглый хлеб с расположенным по кругу незамкнутым жгутом (открытый загон для овец), нечетное количество маленьких шариков из теста (овцы), жгут в виде крюка (посох пастуха) и фигурка человека (пастух).

Каравай — высокий праздничный хлеб. Каждая хозяйка украшала его по-своему.

Рангель — фигурно переплетенный хлеб из двух или нескольких жгутов, обязательно со сквозным отверстием посередине. В отверстие вставляется чаша с вином. Люди отламывали кусочек, опускали в вино и ели.

Когда хлеб был готов, хозяйка выносила его на улицу, где стояли праздничные столы. Еще среди праздничных угощений были курбан, блюдо из молодого ягненка, зелень, вино.

Узнайте также об особом закарпатском печеньи гайоши, которое готовили пастухам и для дальней дороги.