Вкусные истории мира: что такое панеттоне и чем он отличается от паски

Что такое панеттоне

Панеттоне — это очень похожий на нашу паску сдобный кекс с сухофруктами, который пекут в Италии на Рождество. Выпекание панеттоне довольно старая традиция, которая с течением времени перешла с итальянских просторов в другие страны, где осели итальянские эмигранты.

Panettone дословно означает «большой кусок хлеба»

Легенда происхождения панеттоне

Конечно, существуют и легенды о происхождении этого сладкого изысканного кекса, но мы выбрали для вас самую красивую. Говорят, что во времена Людовика Моро, герцога Милана из династии Сфорца, на замковой кухне работал юноша Тони, выполнявший функции помощника повара. Накануне Рождества шеф-повар по ошибке сжег праздничный пирог, который надеялся подать на высокий стол и оттого находился в отчаянии и печали — ни продуктов, ни времени не хватало на то, чтобы приготовить новый пирог.

Но тут случилось чудо! Тони, герой нашего рассказа, очень уважавший старшего повара, достал из своего кармана отложенный домой кусочек теста. Юноша добавил к тесту все, что было под рукой, а именно изюм и засахаренные фрукты, придал смеси цилиндрическую форму и отправил в печь. Растерянному своей неудачей шеф-повару не оставалось ничего лучше, чем подать произведение Тони к герцогскому столу. Пышный сладкий хлеб имел безумный успех и герцог захотел узнать, как именно называется эта замечательная выпечка. Озадаченный шеф-повар наспех ответил, что это Pan di Toni, то есть хлеб от Тони. Что ж, возможно именно благодаря такой трогательной истории и появился на свет этот знаменитый сдобный хлеб, уважаемый по обе стороны океана. Кстати, впоследствии панеттоне начали выпекать не только на Рождество, но и к Пасхе.

Чем отличается панеттоне от паски

Внешний вид паски и панеттоне очень похож. Оба типа выпечки имеют округлую куполообразную форму, но технология приготовления итальянского кекса гораздо сложнее. В отличие от пасок, которые готовят на дрожжах, для приготовления панеттоне по классическому рецепту используют специальную пшеничную закваску. Тесто для панеттоне получается более нежным и мягким, чем тесто для паски, а готовый кекс панеттоне имеет более влажную и пористую текстуру.

Чтобы узнать, какая разница между паской и панеттоне, нужно приготовить эту замечательную итальянскую выпечку и обязательно отведать ароматный кусочек во время пасхального застолья вместе с кусочком любимой пасочки.

Вам понравится: Какие паски любят печь в Украине

Лучшие рецепты панеттоне: 5 вкусных идей

Панеттоне на закваске

Современные рецепты панеттоне не всегда содержат в своем составе закваску, однако мы рекомендуем воспользоваться инструкциями от шефа Владимира Ярославского, который предлагает сделать тесто для панеттоне на закваске, греческом йогурте и сухих дрожжах.

SHUBA советует:
Рецепт панеттоне на закваске

Панеттоне на прессованных дрожжах

Теплая вода, прессованные дрожжи, мед ваниль и миндаль — именно такие ингредиенты понадобятся вам для того, чтобы приготовить небольшие мини кексы.

SHUBA советует:
Рецепт панеттоне на прессованных дрожжах

Панеттоне с цукатами и ликером

Смесь сухофруктов, цукаты и ликер Cointreau помогут вам сотворить пасхальное чудо на вашей кухне.

SHUBA советует:
Рецепт панеттоне с цукатами

Панеттоне без закваски, с шоколадом и глазурью.

Сушеная клюква, мука, яйца и разрыхлитель — набор продуктов нужно подготовить, чтобы получить этот замечательный кекс с шоколадными каплями.

SHUBA предлагает:
Рецепт панеттоне без закваски

Веганский панеттоне с изюмом и цукатами

Тесто, замешенное на соевом молоке и кокосовом масле, не будет отличаться от обычного, а цукаты с изюмом помогут получить тот самый фруктовый вкус панеттоне.

SHUBA советует:
Рецепт веганского панеттоне

С Пасхой!