Словацкий яичный сыр на Пасху

Взбейте яйца в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (водяной баней).

Добавьте молоко, соль и перец и тщательно перемешайте. Держите миску над водяной баней, часто помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не свернется, примерно 20-30 минут или пока не перестанет выделяться сыворотка (жидкость).

Застелите дуршлаг влажной марлей или двумя слоями марли. Поместите дуршлаг над миской, чтобы собрать сыворотку. Шумовкой переложите сыр в марлю. Дайте сыру стечь в течение 10 минут.

Соберите края марли в жгут, чтобы слить больше сыворотки из яичного сыра. Свяжите марлю с сыром в аккуратный пучок, слегка нажимая на марлю, чтобы помочь стечь сыворотке.

Привяжите веревку к деревянной ложке или дюбелю, повесьте сыр над кастрюлей или контейнером, чтобы собрать сыворотку на 30 минут.

Как только яично-сырный шарик остынет и из него больше не будет капать сыворотка, поместите его на ночь в холодильник, все еще подвешенный над кастрюлей, чтобы он сохранил свою круглую форму.

Как только будете готовы подавать, снимите марлю.