Фото: Depositphotos

Словацький яєчний сир на Великдень

Name: Словацький яєчний сир на Великдень
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Європейська
Ingredients: Яйця курячі 12 шт.; Молоко 2,5% 1 л; Сіль 1 ч. л.; Перець чорний, горошок 6 шт.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

82
ккал

6 г
білки: 5 г
жири: 3 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це рецепт словацького яєчного сиру, який зазвичай подають на Великдень. Його називають по-різному: hrudka, cirak, sirok, sirecz тощо. По суті, це кулька з яєць і молока, якe готують доти, доки білки не поділяться на сир, а рідина не розділиться на сироватку.

Грудку можна зробити пікантною із сіллю чи з перцем або підсолодити цукром. Це чудовий варіант для Великоднього кошика.

Читайте також: Як приготувати домашній плавлений сир

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Яйця курячі 12 шт.

Молоко 2,5% 1 л

Сіль 1 ч. л.

Перець чорний, горошок 6 шт.

Крок 1/7

Збийте яйця у мисці, яка поставлена над каструлею з киплячею водою (водяною банею).

Крок 2/7

Додайте молоко, сіль і перець та ретельно перемішайте. Тримайте миску над водяною банею, часто помішуйте дерев’яною ложкою, поки суміш не згорнеться, приблизно 20-30 хвилин або поки не перестане виділятися сироватка (рідина).

Крок 3/7

Застеліть друшляк вологою марлею або двома шарами марлі. Помістіть друшляк над мискою, щоб зібрати сироватку. Шумівкою перекладіть сир у марлю. Дайте сиру стекти протягом 10 хвилин.

Крок 4/7

Зберіть краї марлі в джгут, щоб злити якнайбільше сироватки з яєчного сиру. Зв’яжіть марлю з сиром в акуратний пучок, злегка натискаючи на марлю, щоб допомогти стекти сироватці.

Крок 5/7

Прив’яжіть мотузку до дерев’яної ложки або дюбеля, повісьте сир над каструлею або контейнером, щоб зібрати сироватку, на 30 хвилин.

Крок 6/7

Щойно яєчно-сирна кулька охолоне і з неї більше не капатиме сироватка, помістіть її на ніч у холодильник, все ще підвішеною над каструлею, щоб вона зберегла свою круглу форму.

Крок 7/7

Щойно будете готові подавати, зніміть марлю.

Подавайте із сендвічами, наприклад, зі смачним сендвічем «Муфлетта», чи сосисками або окремо, посипавши невеликою кількістю солі.