Мини-панеттоне — Пасха по-итальянски

Раскрошите дрожжи в миску и разведите их теплой водой.

В отдельной миске смешайте 500 г муки, половину сахара и 4 яичных желтка. Влейте смесь воды с дрожжами и перемешайте ингредиенты. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и перемешайте все до получения однородной массы. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься минимум на 12 часов.

По истечении времени всыпьте оставшуюся муку и сахар. Добавьте оставшиеся яичные желтки, мед, семена из стручка ванили. Хорошо вымешайте, пока не получите однородную и компактную смесь.

Добавьте оставшееся масло, вымоченный и хорошо отжатый изюм, мешайте еще несколько минут. Накройте тесто и оставьте приподниматься примерно на 1 час.

Разделите тесто на кусочки по 100 г и выложите каждый в бумажную форму. Перенесите формы на противень и дайте подняться, пока тесто не достигнет 1 см от края. Украсьте мини-панеттоне миндалем и выпекайте в духовке при 180 градусов около 10 минут. Убавьте температуру духовки до 170 градусов и готовьте еще 10 минут к легкому румянцу.

Извлеките мини-панеттоне из духовки и дайте им полностью остыть в перевернутом виде перед подачей на стол.