Панеттоне с шоколадом — пошаговый рецепт

Начните с подготовки дрожжевой смеси: в миске растворите свежие дрожжи в 60 мл теплой воды. Затем добавьте 60 г муки и смешайте. Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему подняться в течение 20 минут.

В миску насыпьте 220 г муки, сделайте в центре углубления и добавьте яйцо, 60 г сахара, 100 мл теплой воды и дрожжевую смесь. Месите миксером с насадкой для теста, пока ингредиенты не соединятся. Затем добавьте 60 г мягкого сливочного масла и продолжайте месить, пока не получите однородное тесто. Накройте пленкой и оставьте подниматься в течение 2 часов.

В поднявшееся дрожжевое тесто добавьте 120 г муки, теплую воду, 60 г сахара, яйцо и экстракт ванили. Вымешайте и добавьте 60 г мягкого сливочного масла. Наконец насыпьте шоколадные дропсы и продолжайте месить. Затем накройте пищевой плёнкой и дайте тесту подняться в течение 30 минут.

Слегка присыпьте тесто мукой, переложите в форму для панетоне или куличей и дайте ему подняться в течение 6 часов. Когда тесто увеличится вдвое, сделайте на поверхности надрезы в виде креста и загните концы наружу.

Смажьте поверхность 10 г сливочного масла и выпекайте при 200°С 20 минут, затем снизьте температуру до 180°С и готовьте еще 50 минут. Дайте панеттоне остыть в перевернутом виде, прежде чем нарезать его ломтиками.