Смачні історії світу: що таке панетоне і чим він відрізняється від паски

Що таке панетоне

Панетоне — це дуже схожий на нашу великодню паску здобний кекс із сухофруктами, який печуть в Італії на Різдво. Випікання панетоне доволі давня традиція, яка з плином часу перейшла з італійських просторів до інших країн, де осіли італійські емігранти.

Panettone дослівно означає «великий шматок хліба»

Легенда походження панетоне

Звісно існують і легенди про походження цього солодкого вишуканого кексу й SHUBA вибрала для вас найгарнішу. Кажуть, що за часів Людовика Моро, герцога Мілана з династії Сфорца, на замковій кухні працював юнак Тоні, який виконував функції помічника кухаря. Напередодні Різдва шеф-кухар помилково спалив святковий пиріг, який сподівався подати на високій стіл і від того перебував у розпачі й печалі — ані продуктів, ані часу не вистачало на те, щоб приготувати новий пиріг.

Але тут трапилось диво! Тоні, герой нашої оповіді, який дуже поважав старшого кухаря, дістав зі своєї кишені відкладений додому шматочок тіста. Юнак додав до тіста все, що було під рукою, а саме родзинки й зацукровані фрукти, надав суміші циліндричну форму й відправив у піч. Розгубленому своєю невдачею шеф-кухарю не залишалося нічого кращого ніж подати витвір Тоні до герцогського столу. Пишний солодкий хліб мав шалений успіх й герцог захотів довідатися, як саме називається ця чудова випічка. Спантеличений шеф-кухар не думаючи відповів, що це Pan dі Tonі, тобто хліб від Тоні. Що ж, можливо саме з такої зворушливої історії й заявився на світ цей славетний здобний хліб, який поважають з обох боків океану. До речі, згодом, панетоне почали випікати не тільки на Різдво, а й до Великодня.

Чим відрізняються паска й панетоне

Зовнішній вигляд паски й панетоне дуже схожий. Обидва типи випічки мають округлу куполоподібну форму, але технологія приготування італійського кексу набагато складніша. На відміну від пасок, які готують на дріжджах, для приготування панетоне за класичним рецептом використовують спеціальну пшеничну закваску. Тісто для панетоне виходить більш ніжним і м’яким, ніж тісто для паски, а готовий кекс має більш вологу й більш пористу текстуру.

Щоб довідатися, яка різниця між паскою й панетоне, потрібно приготувати цю чудову італійську випічку й обов’язково скуштувати ароматний шматочок під час великоднього застілля разом зі шматочком улюбленої пасочки.

Вам сподобається: Які паски люблять пекти в Україні

Найкращі рецепти панетоне: 5 смачних ідей

Панетоне на заквасці

Сучасні рецепти панетоне не завжди містять у своєму складі закваску, але радимо з нагоди скористатися інструкціями від шефа Володимира Ярославського, який пропонує зробити тісто для панетоне на заквасці, грецькому йогурті й сухих дріжджах.

SHUBA радить:
Рецепт панетоне на заквасці

Панетоне на пресованих дріжджах

Тепла вода, пресовані дріжджі, мед, ваніль і мигдаль — саме такі інгредієнти знадобляться вам для того, щоб приготувати невеликі мініпанетоне.

SHUBA пропонує:
Рецепт панетоне на пресованих дріжджах

Панетоне з цукатами й лікером

Суміш сухофруктів, цукати й лікер Cointreau допоможуть вам створити великоднє диво на вашій кухні.

SHUBA радить:
Рецепт панетоне з цукатами

Панетоне без закваски, з шоколадом і глазур'ю

Сушена журавлина, борошно, яйця й розпушувач — такий набір продуктів потрібно підготувати, щоб отримати цей чудовий кекс із шоколадними краплями.

SHUBA пропонує:
Рецепт панетоне без закваски

Веганський панетоне з родзинками й цукатами

Тісто, замішане на соєвому молоці й кокосовій олії не буде відрізнятися від звичайного, а цукати з родзинками допоможуть отримати той самий фруктовий смак панетоне.

SHUBA радить:
Рецепт веганського панетоне

З Великоднем!