Домашний тирамису: 5 ошибок, которые нельзя делать

Тирамису — один из самых популярных итальянских десертов, который подходит для любого случая и вызывает привыкание. В базовом рецепте используют печенье савоярди, пропитанное кофе, яйцо и крем из маскарпоне, но существует множество вариаций, и у каждого повара есть своя версия и свой секрет.

Вас заинтересует: Бисквитный торт «Тирамису» для праздников

Хотя рецепт всем известен, ошибку совершить не так трудно: слишком жидкий крем, сухое печенье, неправильная консистенция, слишком сладко или не очень сладко.

Вот как предотвратить неудачу, ведь нет ничего хуже разочарования от невкусного тирамису.

Ошибка № 1. Жидкий крем

Крем для тирамису должен быть густым. Поэтому нужно четко соблюдать пропорции: 500 г маскарпоне, 6 яичных желтков и 120 г сахара.

Сначала взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте маскарпоне. Чтобы крем получился более пенистым, взбейте желтки миксером. Не убавляйте количество желтков, иначе получится тусклый и невкусный крем.

Это интересно: Как приготовить домашний маскарпоне

Ошибка № 2. Слишком много сахара

Нет ничего хуже слишком сладкого десерта.

Поэтому не переусердствуйте с сахаром: на поверхности савоярди уже есть сахарная вуаль, поэтому не добавляйте сахар к кофе, в котором собираетесь вымачивать печенье.

Ошибка № 3. Неправильное печенье

Что только не используют вместо савоярди!

Кто выбирает песочное печенье, кто крекеры, кто галетное — выбор заменителей в домашних, нетрадиционных, рецептах просто огромен. Но если вы хотите сделать настоящий тирамису, тогда используйте только савоярди.

Ошибка № 4. Активная пропитка

Вкус тирамису зависит от баланса между сладким вкусом сливок и горьким вкусом кофе. Поэтому печенье нужно просто обмакнуть, а не утопить в напитке.

Налейте кофе в плоскую тарелку, дайте ему остыть, а затем быстро смочите савоярди с обеих сторон.

Стоит попробовать: Домашнее печенье савоярди: как приготовить

Ошибка № 5. Замена сыра

Тирамису не является низкокалорийным десертом. И с этим нужно либо смириться, либо отказаться от его приготовления.

Если вы пытаетесь облегчить пирожное, заменив маскарпоне на рикотту, филадельфию, крем-сыр или что-нибудь другое, вы получите все что угодно, но не тирамису.

И несколько советов напоследок:

• готовый тирамису нужно поместить в холодильник минимум в час, чтобы крем хорошо застыл;
• не посыпайте десерт сразу какао-порошком (горьким, и только горьким), а подождите минуту перед подачей на стол.

Также предлагаем 5 интересных рецептов тирамису:

Если вы не прочь отойти от классики, потому что нет лишнего времени, приготовьте «ленивый» тирамису за 10 минут.