Домашнє тирамісу: 5 помилок, які не можна робити

Автор: Вікторія Ваків

Фото: Freepik

Крем з маскарпоне, савоярді та кава — ось така формула класичного тирамісу. Здається, все просто, але приготування італійського десерту приховує деякі нюанси. Розповідаємо, як зробити ідеальне тирамісу, уникнувши поширених помилок.

Тирамісу — один із найпопулярніших італійських десертів, який підходить для будь-якого випадку і викликає звикання. У базовому рецепті використовують печиво савоярді, просочене кавою, яйце і крем з маскарпоне, але існує безліч варіацій, і у кожного кухаря є своя версія та свій секрет.

Вас зацікавить: Бісквітний торт «Тирамісу» для свят

Хоча рецепт всім відомий, помилку зробити не так важко: надто рідкий крем, сухе печиво, неправильна консистенція, надто солодко чи не дуже солодко.

Ось як запобігти невдачі, адже немає нічого гіршого за розчарування від несмачного тирамісу.

Рідкий і несмачний крем псує враження від десерту / © Freepik — Рідкий і несмачний крем псує враження від десерту / © Freepik

Помилка № 1. Рідкий крем

Крем для тирамісу має бути густим. Тому треба чітко дотримуватися пропорцій: 500 г маскарпоне, 6 яєчних жовтків і 120 г цукру.

Спочатку збийте яєчні жовтки із цукром, а потім додайте маскарпоне. Щоб крем вийшов більш пінистим, збийте жовтки міксером. Не зменшуйте кількість жовтків, інакше вийде тьмяний і несмачний крем.

Це цікаво: Як приготувати домашній маскарпоне

Помилка № 2. Забагато цукру

Немає нічого гіршого за надто солодкий десерт.

Тож не перестарайтеся з цукром: на поверхні савоярді вже є цукрова вуаль, тому не додавайте цукор до кави, у якій збираєтеся вимочувати печиво.

Помилка № 3. Неправильне печиво

Що тільки не використовують замість савоярді!

Хтось вибирає пісочне печиво, хтось крекери, хтось галетне — вибір замінників у домашніх, нетрадиційних, рецептах просто величезний. Але якщо ви хочете зробити справжнє тирамісу, тоді використовуйте тільки савоярді.

Навіть якщо ви кавоман, не просочуйте печиво в каві довго / © Pexels — Навіть якщо ви кавоман, не просочуйте печиво в каві довго / © Pexels

Помилка № 4. Активне просочення

Смак тирамісу залежить від балансу між солодким смаком вершків і гіркуватим смаком кави. Тому печиво потрібно просто вмочити, а не втопити в напої.

Налийте каву в плоску тарілку, дайте їй охолонути, а потім швидко змочіть савоярді з обох боків.

Варто спробувати: Домашнє печиво савоярді: як приготувати

Помилка № 5. Заміна сиру

Тирамісу не є низькокалорійним десертом. І з цим треба або змиритися, або відмовитися від його приготування.

Якщо ви намагаєтеся «полегшити» тістечко, замінивши маскарпоне на рикоту, філадельфію, крем-сир чи будь-що інше, ви отримаєте все, що завгодно, але не тирамісу.

І кілька порад наостанок:

готове тирамісу потрібно помістити в холодильник мінімум на годину, щоб крем добре застиг;
не посипайте десерт одразу какао-порошком (гірким, і лише гірким), а зачекайте хвилину перед подачею на стіл.

Також пропонуємо 5 цікавих рецептів тирамісу: