Как вкусно приготовить спаржу: советы от Марко Черветти

Автор: Марко Черветти

Сезон спаржи в Украине в самом разгаре. Поскольку он очень короткий, SHUBA советует уже покупать спаржу в «Сильпо» или заказывать аспарагус у маленьких фермерских хозяйств и готовить с ним множество вкусных блюд.

Бренд-шеф ресторанных проектов группы компаний «Фоззи Групп» и наш добрый друг Марко Черветти предлагает три варианта приготовления аспарагуса.

Спаржа на пару

Спаржа должна оставаться яркой и упругой, так что варить ее долго — не вариант. Попытайтесь приготовить ее на пару: окутайте снизу «букет» спаржи тканью, поставьте вертикально в высокую кастрюлю, налейте на дно немного воды. Накройте крышкой и держите на огне минут 15-20. Затем просто обрежьте нижнюю часть спаржи.

Такую спаржу уже можно есть. А можно 1-2 минуты поджарить на сливочном масле с чесноком и при подаче добавить выдержанный тертый сыр или бекон.

Читайте также: Как запечь спаржу — вкусный рецепт

Маринованная спаржа

Прекрасный вариант для закусок и салатов. Спаржу можно замариновать в соли и уксусе. Достаточно подержать пару часов в маринаде, а затем добавлять в любимые блюда. Можно использовать целые стебли, можно нарезать кусочками или тонкими слайсами.

Чипсы из спаржи

Нарезать спаржу тоненькими слайсами-полосочками и подержать в духовке, разогретой до 80°С, пока спаржа не станет сухой. Это самые вкусные и полезные чипсы, которые только можно себе представить.

Как вкусно приготовить спаржу — рецепт Марко Черветти

Раньше мы рассказывали вам рецепт суши-роллов со спаржей от Джейми Оливера и быстрого пирога со спаржей, который можно приготовить за пять минут.