Як смачно приготувати спаржу: поради від Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів групи компаній «Фоззі Груп» і наш добрий друг Марко Черветті пропонує три варіанти приготування аспарагуса.

Спаржа на парі

Спаржа має залишатися яскравою та пружною, тож варити її довго — не варіант. Спробуйте приготувати її на парі: огорніть знизу «букет» спаржі тканиною, поставте вертикально у високу каструлю, налийте на дно трошки води. Накрийте кришкою і тримайте на вогні хвилин 15-20.

Потім просто обріжте нижню частину спаржі. Таку спаржу вже можна їсти. А можна 1-2 хвилини підсмажити на вершковому маслі з часником і при подачі додати витриманий тертий сир чи бекон.

Читайте також: Як запекти спаржу — смачний рецепт

Маринована спаржа

Чудовий варіант для закусок і салатів. Спаржу можна замаринувати в солі та оцті. Достатньо потримати кілька годин в маринаді, а потім додавати до улюблених страв. Можна використовувати цілі стебла, можна нарізати шматочками, а можна порізати тонкими слайсами.

Чипси зі спаржі

Нарізати спаржу тонесенькими слайсами-смужечками та потримати в духовці, розігрітій до 80°С, допоки спаржа не стане сухою. Це найбільш смачні та корисні чипси, які тільки можна собі уявити.

Раніше ми розповідали вам рецепт суші-ролів зі спаржею від Джеймі Олівера та швидкого пирога зі спаржею, який можна приготувати за п’ять хвилин.