Как пожарить грибы, чтобы они не почернели — совет повара

Грибы нужно жарить для большинства блюд — и в сочные грибные чебуреки, и в сытный грибной суп с фрикадельками, и к обычному картофелю. Если вы хотите, чтобы они не темнели и выглядели максимально аппетитно после обжарки, даем подсказку.

Как советуют эксперты, чуть-чуть сока лимона во время жарки остановит сильное потемнение грибов и подарит им красивый аппетитный цвет.

Никогда не солите грибы в начале приготовления, а только в конце. Иначе они быстро отдадут влагу и потемнеют.

Старайтесь нарезать их ломтиками одинакового размера, они будут жариться равномерно и станут одного цвета. Также важно бросить грибы в хорошо разогретое масло — так они не «выпьют» жир и быстро начнут золотиться. Советуют использовать для шампиньонов и вешенок смесь оливкового и сливочного масла. Они раскроют в грибах все самое вкусное.

Недавно мы рассказывали, как варить картофель, чтобы он не развалился в кастрюле.