Як посмажити гриби, щоб вони не почорніли — порада кухаря

Гриби треба смажити для більшості страв — і в соковиті грибні чебуреки, і в ситний грибний суп з фрикадельками, і до звичайної картоплі. Якщо ви хочете, щоб вони не темніли й мали максимально апетитний виклад після обсмаження, маємо для вас підказку.

Як радять експерти, трохи соку лимона під час смаження зупинить сильне потемніння грибів і подарує їм красивий апетитний колір.

Ніколи не соліть гриби на початку приготування, а лише наприкінці. Інакше вони швидко віддадуть вологу й потемніють.

Намагайтеся нарізати їх скибочками однакового розміру, вони смажитимуться рівномірно, тож будуть одного кольору. Також важливо кинути гриби в добре розігріту олію — так вони не «випʼють» жир і швидко почнуть золотитися. Радять використовувати для печериць і глив суміш оливкової олії та вершкового масла. Вони розкриють в грибах усе найсмачніше.

Недавно ми розповідали, як варити картоплю, щоб вона не розвалилася в каструлі.