- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Тыква фри с сыром — простой рецепт для духовки
- Автор
-
Хотя томатильо и можно перевести как «маленький помидор», но это совсем не он. Терпкий, яркий, зеленый и кругленький, томатильо заслуживает внимания и сполна получает его в Мексике.
Гастротузиастка Аврора Огородник вместе с бренд-шефом ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти рассказывают об одном из самых популярных овощей солнечной Мексики.
Мексиканский помидор, земляничный томат, перуанский крыжовник, земляная вишня, золотая ягода, ананасная вишня — у томатильо много имен и неповторимый, ни на что не похожий вкус. Он родом из Мексики — и этим, наверно, о нем можно сказать все.
В мякоти томатильо есть много мелких семян, а количество сахара на 15% больше, чем в малине или землянике. Томатильо остаются зелеными даже когда созреют, имеют толстую и липкую кожицу, что позволяет им дольше оставаться свежими.
Читайте также: 5 мифов о мексиканской кухне — что на самом деле едят в Мексике
Чем дольше готовить томатильо, тем мягче будет его кислый и терпкий вкус. Мексиканский помидор часто используют в сальсах вместе с луком, кориандром, чесноком и любым чили. Томатильо помогает сгладить интенсивность острого чили в соусах.
Томатильо входит в состав многих блюд: энчилады, тако, тостады, позоле и разнообразных блюд с яйцами. Когда вы заходите в мексиканский ресторан, то первое, что вам принесут — это тотопос (чипсы из тортильи) с разнообразными соусами, как правило, острыми. Один из этих соусов — зеленый, терпкий и готовят его из томатильо.
Перед тем, как добавить томатильо к блюду, его отваривают, поджаривают или запекают. Последние два варианта лучше всего раскрывают вкус этого овоща. Рекомендуем вам приготовить зеленый соус сальса верде.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте