Поддержите свое тело: еда, богатая коллагеном

Коллаген содержится в разнообразных продуктах, от спортивных добавок до сывороток и продуктов для красоты и ухода за кожей, и это не зря. Он является наиболее распространенным белком в организме и структурным компонентом костей, зубов, кожи, связок, сухожилий, мышц, кровеносных сосудов, роговицы и соединительных тканей.

Хотя можно принимать коллагеновые добавки, он также естественно присутствует в некоторых продуктах питания, преимущественно животного происхождения.

Читайте: Нужен ли коллаген для бархатной кожи?

Организм может также синтезировать коллаген путем сочетания аминокислот пролина и глицина. Этот процесс требует витамина С, цинка и меди, поэтому в дополнение к пище, богатой белками, потребление этих микроэлементов будет поддерживать эндогенный коллаген в вашем организме.

SHUBA расскажет о продуктах с высоким содержанием коллагена, которые помогут вам иметь здоровые ткани, живую кожу, подвижные суставы и крепкие мышцы.

Костный бульон

Этот питательный бульон производится путем варки на медленном огне костей животных (коровы, куры, рыба, свиньи, индюки). Также могут использоваться соединительные ткани (копыта, клювы и сухожилия), что увеличивает содержание коллагена. Костный бульон можно использовать в качестве основы для супов или потреблять его как самодостаточное блюдо.

Читайте: Мясной бульон — пошаговый рецепт

Хотя может показаться, что кости животных не так уж питательны, длительное кипячение размягчает кости и хрящи и высвобождает содержащиеся в них витамины и минералы. Кости и соединительная ткань богаты коллагеном, а также другими минералами, включая кальций, фосфор, магний, калий и серу.

Курица и индейка

У курицы и индейки много натурального коллагена, поэтому многие коллагеновые добавки изготовляют из птицы. В соединительной ткани, коже и сухожилиях особенно много коллагена, поэтому переход от куриной грудки без костей и кожи к куску с кожей или значительно увеличит уровень потребления коллагена.

Мясо птицы также богато пролином и глицином, аминокислотами, необходимыми для синтеза коллагена в организме, поэтому вы получите двойной прирост коллагена, потребляя эти продукты.

Рыба и моллюски

Рыба, такая как лосось и скумбрия, имеет высокое содержание коллагена, как и моллюски. Однако большая часть этого жизненно важного белка находится в чешуе, глазах, плавниках и костях. Как правило, коллагена больше всего в соединительной ткани, а не в мышцах, поэтому советуем варить уху или готовить заливную рыбу — блюда, в которых «участвуют» все части рыбной тушки.

Читайте: Небанальный суп: уха под крышечкой из теста

Говядина

Говядина содержит некоторое количество природного коллагена, но в ней также очень много белка и две аминокислоты, необходимые для образования коллагена в организме. Кроме того, говядина обеспечивает более 100% суточной нормы цинка — одного из ключевых минералов, необходимых организму для производства коллагена.

Яйца

Яйца не содержат полностью синтезированного коллагена, однако яичный белок является богатым источником пролина, одной из двух аминокислот, необходимых для его синтеза в организме человека. Они также содержат немного глицина. Сочетайте яйца с продуктами с высоким содержанием витамина С, меди и цинка.

Читайте: Дьявольские яйца по-японски

Как уже отмечалось, употребление продуктов, поддерживающих выработку коллагена, может эффективно увеличить количество этого белка в организме.

• Продукты с высоким содержанием аминокислоты пролина — это яичные белки, молочные продукты, зародыши пшеницы и некоторые овощи (например, спаржа). Другой ключевой аминокислотой, необходимой для синтеза коллагена, является глицин, которого особенно много в коже животных (куриная, свиная) и желатине.

Также увеличьте употребление болгарского перца, темных ягод, цитрусовых, киви и крестоцветных овощей для увеличения количества витамина С. Богатыми цинком являются устрицы и моллюски, семена, некоторые овощи и мясо животных. А для увеличения количества меди в рацион включают бобовые, семена и какао.