Підтримайте своє тіло: їжа, багата на колаген

Колаген міститься в різноманітних продуктах, від спортивних добавок до сироваток та продуктів для краси та догляду за шкірою, і це не дарма. Він є найбільш поширеним білком в організмі та структурним компонентом кісток, зубів, шкіри, звʼязок, сухожиль, мʼязів, кровоносних судин, рогівки та сполучних тканин.

Хоча можна приймати колагенові добавки, він також природно присутній у деяких продуктах харчування, переважно тваринного походження.

Читайте: Чи потрібний колаген для оксамитової шкіри?

Організм може також синтезувати колаген шляхом поєднання амінокислот проліну та гліцину. Цей процес вимагає вітаміну С, цинку та міді, тому на додачу до їжі, багатої на білки, споживання цих мікроелементів буде підтримувати ендогенний колаген у вашому організмі.

SHUBA розповість про продукти з високим вмістом колагену, які допоможуть вам мати здорові тканини, живу шкіру, рухливі суглоби та міцні мʼязи.

Кістковий бульйон

Цей поживний бульйон виробляється шляхом варіння на повільному вогні кісток тварин (корови, кури, риба, свині, індики). Також можуть використовуватися сполучні тканини (копита, дзьоби та сухожилля), що збільшує вміст колагену. Кістковий бульйон можна використовувати як основу для супів або споживати його як самодостатню страву.

Читайте: Мʼясний бульйон — покроковий рецепт

Хоча може здатися, що кістки тварин не такі поживні, тривале кипʼятіння розмʼякшує кістки й хрящі й вивільняє вітаміни й мінерали, що містяться в них. Кістки та сполучна тканина багаті колагеном, а також іншими мінералами, включаючи кальцій, фосфор, магній, калій та сірку.

Курка та індичка

У курки та індички багато натурального колагену, тому багато колагенових добавок виготовляють з птиці. У сполучній тканині, шкірі та сухожиллях особливо багато колагену, тому перехід від курячої грудки без кісток та шкіри до шматка зі шкірою або значно збільшить рівень споживання колагену.

Мʼясо птиці також багате на пролін і гліцин, амінокислоти, необхідні для синтезу колагену в організмі, тому ви отримаєте подвійний приріст колагену, споживаючи ці продукти.

Риба та молюски

Риба, така як лосось та скумбрія, має високий вміст колагену, як і молюски. Однак більша частина цього життєво важливого білка зосереджена в лусці, очах, плавцях та кістках. Як правило, колагену найбільше в сполучній тканині, а не в мʼязах, тому радимо варити юшку або готувати заливну рибу — страви, в яких беруть участь усі частини рибної тушки.

Читайте: Небанальний суп: рибна юшка під кришечкою з тіста

Яловичина

Яловичина містить деяку кількість природного колагену, але в ній також дуже багато білка і дві амінокислоти, необхідні для утворення колагену в організмі. Крім того, яловичина забезпечує понад 100% добової норми цинку – одного з ключових мінералів, необхідних організму для колагену.

Яйця

Яйця не містять повністю синтезованого колагену, проте яєчний білок є багатим джерелом проліну, однієї з двох амінокислот, необхідних для його синтезу в організмі людини. Вони також містять трохи гліцину. Поєднуйте яйця з продуктами з високим вмістом вітаміну С, міді та цинку.

Читайте: Диявольські яйця по-японськи

Вживання продуктів, які підтримують вироблення колагену, може ефективно збільшити кількість цього білка в організмі.

• Продукти з високим вмістом амінокислоти проліну – це яєчні білки, молочні продукти, зародки пшениці та деякі овочі (наприклад, спаржа). Іншою ключовою амінокислотою, необхідною для синтезу колагену, є гліцин, якого особливо багато в шкірі тварин (куряча, свиняча) та желатину.

Також збільште вживання болгарського перцю, темних ягід, цитрусових, ківі та хрестоцвітих овочів для збільшення кількості вітаміну С. Багатими цинком є устриці та молюски, насіння, деякі овочі та мʼясо тварин. А для збільшення кількості міді до раціону включають бобові, насіння та какао.