Солодка вітамінна осінь: домашній мармелад з кизилу

Пращурами сучасного мармеладу були солодощі, які готувалися з яблук та айви уварюванням. З ними європейці познайомилися в Малій Азії в епоху хрестових походів, а з французькими — в період розквіту кондитерського мистецтва у XVIII ст. Греки називали мармелад «пелте», що означало «легкий щит», «щиточок».

У Європі перший мармелад з’явився у XIV столітті, хоча на Сході його історія налічує тисячоліття. Вважається, що його прямий предок — рахат-лукум.

Більше за всіх мармелад поважають англійці — майже жодна британська родина не може уявити собі сніданку без підсмаженого тосту з апельсиновим мармеладом. До речі, рецепт апельсинового мармеладу від Паддінгтона є в колекції SHUBA.

Смачного!