Кизил

Кизил (дерен справжній) — це кущ або невелике деревце родини деренових з круглою кроною. Його плоди — овальні червоні ягоди, що мають кисло-солодкий смак. Цінуються в кулінарії та використовуються для приготування варення, мармеладу, соусів, наливок, можуть додаватися в плов.

Поживна цінність

Високі смакові характеристики дерену обумовлені наявністю у його ягодах цукрів (від 8 до 9%), яблучної, лимонної та бурштинової кислот (приблизно 2-2,5%), а також дубильних і пектинових речовин, ефірних олій і вітаміну C (приблизно 55 мг).

Кісточки дерену містять олію в кількості до 34%. Після обсмаження, ці кісточки використовують як сурогат для приготування напою, а листки можуть служити сурогатом чаю.