Кизил

Кизил – это куст или небольшое деревце семейства древесных с круглой кроной. Его плоды — овальные красные ягоды, обладающие кисло-сладким вкусом. Ценятся в кулинарии и используются для приготовления варенья, мармелада, соусов, наливок, могут добавляться в плов.

Питательная ценность

Высокие вкусовые характеристики дерена обусловлены наличием в его ягодах сахаров (от 8 до 9%), яблочной, лимонной и янтарной кислот (примерно 2-2,5%), а также дубильных и пектиновых веществ, эфирных масел и витамина C (примерно 55 мг).

Косточки кизила содержат растительное масло в количестве до 34%. После обжарки эти косточки используют как суррогат для приготовления кофейного напитка, а листья могут служить суррогатом чая.