Фондюшница

Что такое фондюшница

Фондюшница — это специальная посуда, в которой готовят фондю, блюдо из растопленного сыра. Горшок для фондю также называется какелон.

Обычно продаются сразу наборы для фондю. Они состоят из керамического или нержавеющего горшка, подставки для него, горелки для поддержания температуры фондю и специальных длинных вилок.

Существуют также электрические фондюшницы.

Как пользоваться фондюшницей

Проще всего пользоваться электрической фондюшницей. В ней достаточно выставить нужную температуру. Для фондюшницы с горелкой важно научиться поддерживать фондю теплым, но не горячим.

Для сырного фондю какелон натирают порезанным чесноком, затем добавляют белое вино, кукурузный крахмал, нагревают и добавляют натертый сыр. Осторожно перемешивают, пока он не растает. На практике все ингредиенты можно добавить сразу. Часто также добавляют кирш (бренди из черешни).

Нарежьте овощи и хлеб кубиками. Наколите кубик на вилку для фондю и опустите в растопленный сыр. Наслаждайтесь!

Что нужно знать о приготовлении фондю

В приготовлении фондю могут возникнуть две проблемы: перегревание содержимого (фондю пригорит) и недостаточное количество жидкости, из-за чего фондю может свернуться. Чтобы избежать последнего, добавьте больше вина или немного лимонного сока.

Если поддерживать правильную температуру, пока фондю не закончится, на дне какелона образуется тонкая корочка поджаренного (но не подгоревшего) сыра. Она называется la religieuse (франц. «монахиня» ). Такую корку почти всегда достают и едят.