Камень для пиццы
Плоская платформа, на которой пицца или хлеб пропекаются, как в печи.
Что такое камень для пиццы
Самые вкусные пицца и хлеб получаются в печи. Чтобы имитировать условия печи в обычной духовке, используют камень для пиццы.
Это кусок мрамора или небольшая керамическая платформа, помещаемая в духовку и сильно разогреваемая. Затем на камень выкладывают пиццу, хлеб или дрожжевой пирог и выпекают до готовности.
Принцип действия камня состоит в том, что он накапливает тепло и затем равномерно отдает его тесту. Оно прекрасно пропекается и получает тонкую хрустящую корочку. Эффект напоминает выпечку в печи на поду.
Керамические камни являются наиболее бюджетным вариантом. Лучшими считаются мраморные камни, но их цена примерно в десять раз выше керамических.
Как пользоваться камнем для пиццы
Важно правильно прогревать камень. Считается, что на каждый сантиметр толщины камня должно приходиться 30 минут прогрева в духовке.
Никогда не ставьте в духовку мокрый, не просушенный камень, иначе он может треснуть.
Из-за высокой температуры тесто к камню практически не прилипает, поэтому нет необходимости пользоваться пергаментом для выпечки или силиконовыми ковриками.
Власний Рахунок