Фондюшниця

Що таке фондюшниця

Фондюшниця — це спеціальний посуд, у якому готують фондю, страву з розтопленого сиру. Горщик для фондю також має назву какелон.

Зазвичай продаються відразу набори для фондю. Вони складаються з керамічного або неіржавного горщика, підставки для нього, пальника для підтримування температури фондю та спеціальних довгих виделок.

Існують також електричні фондюшниці.

Як користуватися фондюшницею

Найпростіше користуватися електичною фондюшницею. У ній достатньо виставити потрібну температуру. Для фондюшниці із пальником важливо навчитися підтримувати фондю теплим, але не гарячим.

Для сирного фондю какелон натирають порізаним часником, тоді додають біле вино, кукурудзяний крохмаль, нагрівають і додають натертий сир. Обережно перемішують, поки він не розтане. На практиці всі інгредієнти можна додати відразу. Часто також додають кірш (бренді з черешні).

Наріжте овочі та хліб кубиками. Наштрикніть кубик на виделку для фондю й опустіть в розтоплений сир. Смакуйте!

Що треба знати про приготування фондю

У приготуванні фондю можуть виникнути дві проблеми: перегрівання вмісту (фондю пригорить) і недостатня кількість рідини, через що фондю може згорнутися. Щоб уникнути останнього, додайте більше вина або трішки лимонного соку.

Якщо підтримувати правильну температуру, доки фондю не закінчиться, на дні какелона утвориться тонка скоринка підсмаженого (але не підгорілого) сиру. Вона називається la religieuse (франц. «черниця»). Таку скоринку майже завжди дістають і їдять.