Каре ягненка

Каре ягненка — это отруб c грудной клетки туши ягненка, между плечом и поясницей, обрезанный по специальной технологии. Классическое каре ягненка представляет собой примерно равносторонний кусок мяса с восемью ребрами. Также каре может состоять из 6 или 7 ребер, а мини-каре на одну порцию — из 3 ребер.

Характерный вид, текстуру и вкус каре ягненка приобретает благодаря так называемому французскому методу обрезки. В процессе обработки удаляется часть или весь лишний жир, а отдельные реберные кости обнажаются и очищаются до глазка мяса.

Что содержит каре ягненка

Ягнятина богата высококачественным белком, витаминами и минералами, по количеству питательных веществ она не уступает телятине, но содержит меньше холестерина. В ней есть мононенасыщенные жиры, которые при умеренном употреблении способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови, что может положительно влиять на работу сердца и сосудов.

Какая энергетическая ценность каре ягненка

Энергетическая ценность каре ягненка зависит от того, насколько много жира осталось на ребрах. В среднем в 100 г сырого каре ягненка содержится:

• белки — 19,81 г;
• жиры — 11,05 г;
• холестерин — 64 мг;
• углеводы — 0,04 г;
• калории — 179 ккал.

Что готовят из каре ягненка

Каре ягненка используется для приготовления одноименного блюда. Оно имеет много вариантов подачи, но термическая обработка состоит из двух основных этапов: ягненка обжаривают на горячей сковороде и доводят до готовности либо на сковороде, либо в духовке.

Когда покупать каре ягненка

Каре ягненка доступно в продаже весь год.