Каре ягняти

Каре ягняти — це відруб з грудної клітки туши ягняти, між плечем і попереком, обрізаний за відповідною технологією. Класичне каре ягняти являє собою приблизно рівносторонній шматок м’яса з вісьмома ребрами. Також каре може складатися із 6 або 7 ребер, а мінікаре на одну порцію — із 3 ребер.

Характерний вигляд, текстуру та смак каре ягняти набуває завдяки так званому французькому методу обрізки. У процесі з відрубу видаляється частина або весь зайвий жир, а окремі реберні кістки оголюються і очищаються до вічка м’яса.

Що містить каре ягняти

Ягнятина багата на високоякісний білок, вітаміни та мінерали, за кількістю поживних речовин вона не поступається телятині, але містить менше холестерину. В ній є мононенасичені жири, які за помірного вживання сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину в крові, що може позитивно впливати на роботу серця та судин.

Яка енергетична цінність каре ягняти

Енергетична цінність каре ягняти залежить від того, наскільки багато жиру залишилося на ребрах. У середньому в 100 г сирого каре ягняти міститься:

• білки — 19,81 г;
• жири — 11,05 г;
• холестерин — 64 мг;
• вуглеводи — 0,04 г;
• калорії — 179 ккал.

Що готують з каре ягняти

Каре ягняти використовується для приготування однойменної страви. Вона має багато варіантів подачі, але термічне оброблення складається з двох основних етапів: ягнятина обсмажується на гарячій сковороді та доводиться до готовності або на сковороді, або в духовці.

Коли купувати каре ягняти

Каре ягняти доступне у продажу весь рік.