Банан плантан

Плантаны — это разновидность бананов, так называемые кулинарные бананы, используемые, как овощи, и употребляемые в пищу преимущественно после термической обработки, в отличие от десертных бананов. Плантаны обычно больше и грубее десертных бананов. Но они так же по мере созревания превращаются из зеленых в желтые и темно-коричневые, и чем темнее, тем слаще становятся. Плантаны можно есть на любой стадии созревания, неспелые они более крахмалистые и слегка сладкие, спелые — более сладкие, но самыми сладкими становятся после приготовления.

Чем полезны бананы плантаны

Плантаны содержат жизненно важные питательные вещества, включая калий, магний, витамин С, клетчатку и антиоксидантные соединения. По сравнению с обычными бананами преимущества плантанов в том, что в них количество этих веществ больше. Кроме того, они являются полезным источником сложных углеводов, которые преимущественно происходят из крахмала, а не из сахаров, в отличие от десертных бананов. Устойчивый крахмал в составе плантанов может помочь контролировать уровень сахара в крови и поддержать здоровье пищеварительной системы.

Какая энергетическая ценность плантанов

В 100 г плантанов в среднем содержится:

• вода — 65,3 г;
• калории — 120 ккал;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,37 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 31,89 г;
• клетчатка — 2,3 г;
• сахара — 10 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из плантанов

Поскольку плантаны содержат меньше сахара, чем обычные бананы, их часто подают как соленый гарнир или часть основного блюда. Плантаны варят, жарят, запекают, готовят на пару и гриле. Из них делают чипсы, пюре, используют в карри и жарком. Их можно высушить и перемолоть в муку и использовать для выпечки. Спелые плантаны можно есть сырыми, но они грубее, чем десертные бананы.

Плантаны хорошо сочетаются в блюдах с мясом, морепродуктами, индийскими специями, тмином, горчицей, куркумой, цукини, сладким перцем, имбирем, чесноком, луком, картофелем.

Когда покупать плантаны

Плантаны можно найти в торговых сетях в течение всего года.