Банан плантан

Плантани — це різновид бананів, так звані кулінарні банани, що використовуються як овочі і вживаються у їжу переважно після термічної обробки, на відміну від десертних бананів. Плантани зазвичай більші та твердіші за десертні банани. Але вони так само у міру дозрівання перетворюються із зелених на жовті та темно-коричневі, і чим вони темніші, тим солодші стають. Плантани можна їсти на будь-якій стадії дозрівання, нестиглі вони більш крохмалисті і злегка солодкі, спілі — солодші, але найбільш солодкими стають після приготування.

Чим корисні банани плантани

Плантани містять життєво важливі поживні речовини, включаючи калій, магній, вітамін С, клітковину та антиоксидантні сполуки. Порівняно зі звичайними бананами переваги плантанів у тому, що кількість цих речовин більша. Крім того вони є корисним джерелом складних вуглеводів, які переважно походять із крохмалю, а не із цукрів, на відміну від десертних бананів. Стійкий крохмаль у складі плантанів може допомогти контролювати рівень цукру в крові та підтримати здоров’я травної системи.

Яка енергетична цінність плантанів

У 100 г плантанів у середньому міститься:

• вода — 65,3 г;
• калорії — 120 ккал;
• білки — 1,3 г;
• жири — 0,37 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 31,89 г;
• клітковина — 2,3 г;
• цукри — 10 г;
• натрій — 4 мг.

Що готують із плантанів

Оскільки плантани містять менше цукру, ніж звичайні банани, їх часто подають як солоний гарнір або як частину основної страви. Плантани варять, смажать, запікають, готують на парі та грилі. З них роблять чипси, пюре, використовують у карі та печені. Їх можна висушити та перемолоти на борошно і використовувати для випічки. Стиглі плантани можна їсти сирими, але вони грубіші за десертні банани.

Плантани добре поєднуються у стравах з м’ясом, морепродуктами, індійськими спеціями, кмином, гірчицею, куркумою, цукіні, солодким перцем, імбиром, часником, цибулею, картоплею.

Коли купувати плантани

Плантани можна знайти у торговельних мережах протягом усього року.