Huevos Motulenos
Фото: Depositphotos

Мексиканський сніданок Huevos Motulenos — яєшня з тортильєю, сальсою та авокадо

Складність приготування
Складний
4
порції
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки

Чи це не найкращий початок дня чи його продовження — фірмова мексиканська страва зі смаженими яйцями, чорною квасолею на хрусткій тортильї, із сальсою та авокадо.

Родом ця страва з півострова Юкатан, міста Мотюль. І, якщо ви вважаєте, що її можна вживати кожен день, — то помиляєтесь. На батьківщині ця страва велична, а тому її не їдять щодня, а лише у неділю або святкові дні.

Але спробувавши одного разу цю страву, захочете приготувати її знову.

Інгредієнти 17

Основні

Крок 1/10

Розігрійте сковороду і на середньому вогні нагрійте 2 ст. л. оливкової олії. Додайте нарізані цибулю, часник та гриби. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою.

Крок 2/10

Додайте на сковорідку готову квасолю та епазот (якщо ви його використовуєте). Тушкуйте 3-4 хвилини. Перекладіть суміш у миску, відкладіть.

Крок 3/10

Приготуйте чорізо. Поки цибуля та гриби готуються, нагрійте столову ложку оливкової олії в іншій каструлі для соте або чавунній сковороді на середньому вогні. Очистьте чорізо від оболонки, щоб використати фарш, готуйте його 5-6 хвилин, поки він злегка не підрум’яниться. Перекладіть у миску і відкладіть.

Крок 4/10

Приготуйте сальсу. У блендері змішайте подрібнений помідор, 2 зубчики часнику, чилі серрано, воду та щіпку солі. Збийте до однорідності.

Крок 5/10

Вилийте сальсу у каструлю і варіть на середньому вогні, поки соус трошки не загусне. Зніміть з вогню, перелийте в миску та відкладіть.

Крок 6/10

Підсмажте плантан. Очистьте банан, наріжте його по діагоналі скибочками товщиною приблизно пів сантиметра. Розігрійте 3 ст. л. оливкової олії на великій сковороді на середньому вогні. Викладіть на сковороду шматочки плантана. Підрум’яньте з обох сторін. Викладіть приготований плантан на тарілку, застелену паперовим рушником. Олію, у який він готувався, збережіть.

Крок 7/10

Підсмажте тортильї на сковороді, де щойно смажилися плантани. Продовжуйте нагрівати олію на середньому вогні. Підсмажуйте тортильї по черзі з обох боків, доки вони злегка не підрум’яняться і на коржі не утворяться бульбашки.

Крок 8/10

Перекладіть тортильї на тарілку, застелену паперовим рушником. У процесі необхідно буде додати більше олії, переконайтеся, що вона нагрілася, перш ніж підсмажувати чергову тортилью.

Крок 9/10

Підсмажте яйця. Нагрійте кілька столових ложок оливкової олії на сковороді. Смажте, поки білок не приготується, а жовток ще буде рідким.

Крок 10/10

Зберіть страву. Покладіть на велику тарілку тостаду, у центр викладіть пару столових ложок квасолі з грибами. На квасолю викладіть два смажені яйця. На зовнішню частину тостади покладіть скибочки плантана, трохи чорізо. Налийте сальсу на яйця. Поверх цього покладіть нарізаний авокадо. Посипте страву тертим сиром та подрібненою кінзою.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно