Епазот

32 ккал

0 г білки, 10 г жири, 70 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 32 ккал

1
рецепт

Епазот є ароматичною травою з Центральної Америки, в кулінарії використовуються як свіже листя, так і ніжні стебла. Рослина епазот — однорічна або недовговічна багаторічна рослина. Як трава він підходить для безглютенової, веганської, вегетаріанської та палео дієт. Ця трава використовується в повсякденній кулінарії в південному мексиканському штаті Оахака і на півострові Юкатан. Епазот поширився як бур’ян (росте на порожніх ділянках і узбіччях доріг) по значній частині Північної та Південної Америки і навіть у Європі та Азії.

Англійською мовою його іноді називають гусячою лапкою, скунсовим бур’яном, черв’яковим насінням або мексиканським чаєм; останні два з цих термінів натякають на його використання в медицині для боротьби з кишковими паразитами.

Чим корисний епазот

Окрім функції ароматизатора, епазот також може зменшити газоутворення та здуття живота, які відчувають багато людей під час споживання квасолі та хрестоцвітих овочів.Але слід з обережністю споживати його — він може спричинити викидень, оскільки входив до складу перших протизаплідних таблеток. Вагітним жінкам слід уникати великих доз листя. Люди помирали від передозування ефірної олії, яку не можна вживати. Симптоми включають серцеві та дихальні розлади, важкий гастроентерит, біль, блювоту та діарею.

Яка енергетична цінність епазоту

У 100 грамах епазоту міститься:

Калорії 32 ккал
Жири 10 г
Натрій 431 мг
Вуглеводи 70 г
Білки 0 г

Що готувати з епазотом

Епазот має дещо гострий смаковий профіль, і багато хто його описує як «лікарський». Він має нотки орегано, анісу, цитрусових, м’яти та навіть дьогтю чи креозоту. Найбільше аромату надають свіже листя та стебла, а також старе листя. Є сушений епазот, але, як і у випадку з кінзою, смак у висушеному вигляді значно слабший. Смакові сполуки епазоту довго не витримують нагрівання, тому траву додають у страви в кінці приготування. Епазот найчастіше використовується для приготування страв з бобами (особливо страви з чорною квасолею), рагу та стравах з грибами чи кукурудзою. Гілочку трави часто кладуть в кесаділью, приготовану з кукурудзяними коржами.

Коли купувати епазот

Епазот можна купити в інтернеті у будь-який час.