Овес

Овес — это вид злаков, который выращивают ради семян, которые известны под таким же названием. Хотя овес пригоден для потребления человеком в виде овсяных хлопьев, одним из распространенных видов использования является корм для скота. Овес – это богатая питательными веществами пища, связанная со снижением уровня холестерина в крови при регулярном употреблении. Авенины, присутствующие в овсе (белки, похожие на глиадин из пшеницы), могут вызвать целиакию у небольшой части людей. Кроме того, овсяные продукты часто загрязнены другими злаками, содержащими глютен, в основном пшеницей и ячменем.

Чем полезен овес

Овес – богатый источник белка, пищевых волокон, нескольких витаминов группы B и минералов, особенно марганца. Овес состоит из 66 % углеводов, 11 % пищевых волокон, 7 % жира и 17 % белка. Установлено свойство его снижения уровня холестерина. Цельный овес содержит много антиоксидантов и полезных растительных соединений, называемых полифенолами. Наиболее заметна уникальная группа антиоксидантов под названием авенантрамиды. Овес богат растворимой клетчаткой бета-глюкан, что помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, способствует развитию здоровых кишечных бактерий и повышает ощущение сытости, может снизить уровень сахара в крови. Исследования показывают, что овсяные отруби могут помочь уменьшить запор у пожилых людей.

Какая энергетическая ценность овса

В 100 граммах овса содержится:

• Калории: 389 ккал
• углеводы 66,3 г
• Пищевые волокна 11,6 г
• Жиры 6,9 г
• белок 16,9 г

Что готовить с овсом

Овес чаще всего обваливают, измельчают в овсяные хлопья или перемалывают в мелкую овсяную муку. Из овса готовят кашу, используют для приготовления лепешек, печенья и хлеба, мюсли и гранолы. Овес используется также для производства заменителей молока. Овес также иногда используется в разных напитках. В Великобритании – для варки пива. В Китае овсяную крупу перерабатывают в лапшу.

Когда покупать овес

Овес можно купить в магазинах в любое время.