Овес

Овес, — це вид злаків, який вирощують заради насіння, яке відоме під такою ж назвою. Хоча овес придатний для споживання людиною у вигляді вівсяних пластівців, одним із найпоширеніших видів використання є корм для худоби. Овес — це багата поживними речовинами їжа, яка пов’язана зі зниженням рівня холестерину в крові при регулярному вживанні. Авеніни, присутні в вівсі (білки, схожі на гліадин із пшениці), можуть викликати целіакію у невеликої частини людей. Крім того, вівсяні продукти часто забруднені іншими злаками, що містять глютен, головним чином пшеницею та ячменем.

Чим корисний овес

Овес — багате джерело білка, харчових волокон, кількох вітамінів групи B і мінералів, особливо марганцю. Овес складається з 66% вуглеводів, 11% харчових волокон, 7% жиру і 17% білка. Встановлена властивість його зниження рівня холестерину. Цілісний овес містить багато антиоксидантів і корисних рослинних сполук, які називаються поліфенолами. Найпомітнішою є унікальна група антиоксидантів під назвою авенантраміди. Овес багатий на розчинну клітковину бета-глюкан, що допомагає знизити рівень холестерину та цукру в крові, сприяє розвитку здорових кишкових бактерій і підвищує відчуття ситості, може знизити рівень цукру в крові. Дослідження показують, що вівсяні висівки можуть допомогти зменшити запор у літніх людей.

Яка енергетична цінність вівса

У 100 грамах вівса міститься:

• Калорії: 389 ккал
• вуглеводи 66,3 г
• Харчові волокна 11,6 г
• Жири 6,9 г
• білок 16,9 г

Що готувати з вівсом

Овес найчастіше обвалюють, подрібнюють у вівсяні пластівці, або перемелюють у дрібну вівсяну муку. З вівса готують кашу, використовують для готування коржиків, печива та хліба, мюслі та граноли. Овес використовується також для виробництва замінників молока. Овес також іноді використовується в різних напоях. У Великобританії — для варіння пива. У Китаї вівсяну крупу переробляють на локшину.

Коли купувати овес

Овес можна купити в магазинах у будь-який час.