Карась

Карась — это пресноводная промысловая рыба из семейства карповых, к которому также относятся карп, толстолобик, белый амур. В своем семействе карась является рыбой средних размеров. Карась золотой может вырасти до 50 см в длину и весом более 3 кг, карась серебристый — до 40 см и 2 кг. Но обычно в уловах караси бывают длиной до 25 см и весом до 600 г. До 60% этой рыбы — съедобные части, но она очень костистая. Мясо карася нежное, сладковатое, умеренно жирное. 

Чем полезен карась

Мясо карася содержит много белка с большим количеством аминокислот и в то же время мало жира. Сбалансированное употребление блюд из этой рыбы полезно для сердечно-сосудистой системы, способствует разжижению крови и улучшению кровообращения, а также поможет уменьшить стресс и депрессию.

Какая энергетическая ценность карася

В 100 граммах сырого мяса карася в среднем содержится:

• калории — 98,1 ккал;
• белки — 20 г;
• жиры — 2 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 0,1 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из карася

Карася можно жарить — на сковороде с минимальным количеством масла без муки и других добавок или в панировке, в кляре, в сметане. Также его можно жарить на гриле или мангале. Есть множество рецептов запеченного карася с овощами, крупами, фруктами. Из свежих карасей варят уху и борщ. Эту рыбу можно готовить на пару. Карасей также солят и коптят.

Когда покупать карася

Карась доступен в продаже круглый год.