Карась

Карась — це прісноводна промислова риба з родини коропових, до якої також належать короп, товстолоб, білий амур. У своїй родині карась є рибою середніх розмірів. Карась золотий може вирости до 50 см з вагою понад 3 кг, карась сріблястий — до 40 см та 2 кг. Але зазвичай в уловах карасі бувають завдовжки до 25 см і вагою до 600 г. До 60% цієї риби — їстівні частини, але вона є вельми костистою. М’ясо карася ніжне, солодкувате, помірно жирне.

Чим корисний карась

М’ясо карася містить багато білка з великою кількістю амінокислот та водночас в ньому мало жиру. Збалансоване вживання страв із цієї риби корисне для серцево-судинної системи, сприяє розрідженню крові та покращенню кровообігу, а також може допомогти зменшити стрес та депресію.

Яка енергетична цінність карася

У 100 грамах сирого м’яса карася в середньому міститься:

• калорії — 98,1 ккал;
• білки — 20 г;
• жири — 2 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 0,1 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують із карася

Карася можна смажити — на сковороді з мінімальною кількістю олії без борошна та інших добавок або у паніровці, у клярі, в сметані. Також його можна смажити на грилі або мангалі. Є безліч рецептів запеченого карася з овочами, крупами, фруктами. Зі свіжих карасів варять юшку та борщ. Цю рибу також можна готувати на парі. Карасів також солять і коптять.

Коли купувати карася

Карась доступний у продажу цілий рік.