Птитым

Израильский кус-кус (на иврите ptitim, буквально «хлопья» ) — это поджаренная паста в крошечных шариках, разработанная в 1950-х годах, когда рис был дефицитным из-за экономии в Израиле. Первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион попросил Ойгена Пропера, одного из основателей продовольственной компании Osem, разработать заменитель риса на основе пшеницы. Компания приняла этот вызов и разработала птицим, который производится из муки твердых сортов пшеницы и поджаривается в духовке. Первоначально Ptitim производился в форме риса, но после успеха Osem также начал производить сорт в форме шара, вдохновленный кускусом. Поэтому птитым иногда называют «рисом Бен-Гуриона». Несмотря на английское название, это не разновидность кускуса. В Израиле птицы популярен среди детей, которые едят его просто или в смеси с жареным луком и томатной пастой.

Чем полезен птицим

Содержание углеводов, особенно крахмала, и витамина B1 делает птитым хорошим источником энергии. Он также способствует пищеварению, поэтому предотвращает запоры и способствует снижению уровня холестерина. Низкое содержание натрия делает его основным продуктом питания для людей, страдающих гипертонией. Поскольку он богат сложными углеводами, медленно поступающими в кровь, он является полезным продуктом в питании больных диабетом.

Благодаря содержанию линолевой и олеиновой жирных кислот это идеальный продукт для ухода за сердечно-сосудистой системой.

Какая энергетическая ценность птитима

В 100 граммах птитима содержится:

• Калорийность: 360 ккал.
• Белки — 13 г
• Жиры — 2 г
• Клетчатка — 2 г
• Углеводы — 72 г
• Витамины, мг: РР — 0,8; В1-0,1; В2–0,1.

Что готовить с птицимом

Птитым можно использовать во многих разных блюдах, как горячих, так и холодных. Зерна сохраняют свою форму и текстуру даже при повторном нагреве, и они не слипаются. Обычно птитим готовят с пассерованным луком или чесноком (можно добавить овощи, мясо, курицу или колбасу). Зерна можно обжарить, запекать, добавлять в суп, подавать в пирогах, использовать для начинки или готовить в качестве ризоты или пасты. Даже можно приготовить с ним десерты или салаты.

Когда покупать птицы

Купить птитим можно в любое время в магазинах.