Вермут

Вермут – это ароматизированное разнообразными растительными компонентами крепленое вино. Этот напиток в его современном виде впервые произведен в середине-конце 18 века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, позже его начали подавать как аперитив. В конце 19 века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент для мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони, его также иногда используют в качестве альтернативы белому вину в кулинарии.

Исторически существовало два основных вида вермута: сладкий и сухой, но позже появился экстра-сухой белый, сладкий белый (бланк или бьянко), красный (россо), янтарный (амбре) и розовый.

Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или неферментированного винного сусла. Каждый производитель добавляет алкоголь и смесь из ароматических трав, корней и коры. После ароматизации и крепления вина вермут подслащивается тростниковым или карамелизированным сахаром.

Чем полезен вермут

Углеводы к вермути называют "пустыми", поскольку в нем не содержится пищевых волокон. Этот напиток также не является источником углеводов и белков. Сладкий вермут содержит больше добавленного сахара. Поскольку вермут готовят на основе вина, он содержит антиоксиданты и полифенолы, способствующие поддержанию иммунитета. Одно исследование показало, что у людей, которые выпивают три стакана красного вина каждый день, имеют наименьший риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также обнаружили, что ежедневное употребление вина снижает высокое кровяное давление и риск инфаркта миокарда.

Какая энергетическая ценность вермута

В 100 граммах десертного вермута содержится:

• Калории: 146
• Белки 0 г
• Углеводы 16 г
• Сахар 16 г
• Жиры 0 г

Что готовить с вермутом

Вермут в кулинарии используют в качестве заменителя белого вина (например, в ризото, выпечке, пасте, соусах, маринадах для курицы, свинины и рыбы). Он является ингредиентом таких популярных коктейлей, как мартини, манхэттен, роб рой, негрони и других. Открытую бутылку вермута можно хранить значительно дольше вина – она может выдержать до 3 месяцев в холодильнике.

Когда покупать вермут

Купить вермут в магазинах можно в течение всего года.